2013/3/4

製造工場所も自社で所有  

たい焼店をスタートするに当たっては、自家庭製の餡を創るため、まず第一に餡の工場所つくりから取り組んだと言うから、味へのこだわりは半端ではないでしょう。きけば、「築地銀だこ」で使われるタコにしても商社を通さず、業界各地の船と直接約束して買い付け、タコのボイル工場所やたこ焼器の製造工場所も自社で所有していると言う徹底ぶりだった。
ワタシの食べ歩き日記☆

「今、夏場所に向けてかき氷店を仕込みしているけど、これも製氷工場所の建設から始めています。真透明な氷をつくり、かち割り氷としても活用します。カップも作ます。何か事業をスタートすると、土台からすべて創る会社なんと言われています」とスマイルを見せます。数々のヒットを生む密事は、それのこだわりにこそあるといえそうだった。

 一昨年から今年にかけては、酒場業界「築地銀だこハイボール酒場所」「B級グルメ村ギン酒場所」を開店。たこ焼やご当地グルメとドリンクと言う新規組み合わせを、酒場世界に導入した形だった。それに、東京・新橋の「B級グルメ村ギン酒場所」は、トレーラーハウス4台を組み合わせた店と言うから、それの斬新な発想には驚かされます。移動可能な酒場の出現ともいえ、本来にはないヘアスタイリングがどう育っていくのか、これからの展開に目が離せないでしょう。
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2013/2/8

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