2011/6/24

料理講習会  メニュー

昨年から定期的に通っている料理講習会
久々に行って来ました〜。

本日のメニューは・・・

メイン 『子羊の煮込み香草パン粉焼き』
スープカップ 『冷製 新たまねぎのスープ・生ハム添え』
デザートショートケーキ『信州 青梅のムース』

メインのお肉は 『そばガレット』にのせて頂きます。
パンはそばの実入り。

どれも美味しかったです

クリックすると元のサイズで表示します


クリックすると元のサイズで表示します

この講習会は見ているだけでなく、
実際にシェフに教わりながら作ります。

腕は上がるか分からないけど
口は肥えて、知識もするのであります(笑)

毎回 勉強になっていま〜す^^
0

2010/11/11

野沢菜漬け 仕込み完了  メニュー

信州の名物と言ったら・・・『 野沢菜漬け 』

今年も無事、宮田荘の自家製野沢菜漬けの仕込が完了しました。

天候不順でお菜の生育が心配でしたが
良いお菜が収穫できました。

クリックすると元のサイズで表示します

今年は雨の合間をぬって、
家族総出の収穫・洗い作業・仕込み

クリックすると元のサイズで表示します

すっごく寒かったです

でも・・・

お客さんが『野沢菜美味しいよ・・・

何て言ってくれた時には 
そんな大変な作業だったことは
すっかり忘れちゃいます

種まきから始まり、収穫・仕込みまで
丹精込めて育て、仕込みました。

今年も美味しい野沢菜を食べにいらしてください。
お待ちしております^^
0

2010/5/7

GWメニュー  メニュー

例年のGWならば、山菜がたくさん取れる時期。

残念ながら・・・

今年は4月の低温のため
たっぷり山菜をお楽しみいただけませんしたT_T


でも・・・
ちょこっとだけお出しできましたNo.1!



こちらは山で取れた芽
『あさつきとほたるいかの自家製酢味噌和え』&『こごみのマリネ』

クリックすると元のサイズで表示します

その他には畑で取れた、野沢菜芽の『菜の花の白和え』などなど

クリックすると元のサイズで表示します
GWバージョンでした


ここ数日、夏ハイビスカスのような気候だったので


これからは『たらの芽』・『こしあぶら』が取れ
この時期にしか味わえない、山の恵みを楽しめま〜す \(^o^)/

0

2009/10/21

自家米あきたこまち  メニュー

宮田荘でお客さんに お召し上がり頂いているお米は
丹精込めて作った自家米『あきたこまち』稲穂


今年も美味しい新米が取れました


クリックすると元のサイズで表示します


『あきたこまち』は豊富な水と 豊かな土壌を持つ、白馬の気候に適した品種。
風味があり、粘りが強く、炊きたてはもちろん
お弁当弁当やおにぎりなど冷めても美味しいお米なんです。




この『あきたこまち』って・・・・


『コシヒカリ』の子供だそうです



コシヒカリは寒冷地では育ちにくい為
品種改良がなされ、あきたこまちが誕生したそうな・・・




宮田荘でのお食事は もちろん ご飯ご飯のお代わり自由OK
プレートにひと山限りなんて言いませんブーイング

この美味しいお米をお腹一杯食べて頂ける事が何より嬉しんですよね



ドキドキ 冬の予約開始ししました!! ドキドキ


白馬岩岳 アルベルゴ 宮田荘
0261−72−3033
miyataso@janis.or.jp

http://www.janis.or.jp/users/miyataso/


お帰りの際にこちらをポチッと応援クリックお願いします。・・・『人気ブログランキングへ』


0

2009/8/3

自家製梅干  メニュー

今年は美味しい梅干ができました〜

宮田荘で朝食にお出ししている『梅干』。

クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します

こちらはおばあちゃんの作る『自家製の梅干』です。

まずは、6月に梅を採りに行くところから始まります。

収穫場所はおばあちゃんの実家。小川村。

そして、畑の赤いシソを使い漬け込んでいるようです。

数種類の漬物は すべておばあちゃんお手製です。

昨年は梅の実りが悪く、漬けることができませんでしたが・・・

今年は美味しい梅干がお出しできそうです。
1

2008/9/12

自家製トマトソース出来上がり!  メニュー

今年もたくさんのトマトを収穫

このトマトはもちろん我が家の自慢『おばあちゃんの畑』で収穫したもの。

そして・・・

ママのお仕事は・・・

トマトソース作りですぅ。

クリックすると元のサイズで表示します

今年はもうすでに100個以上のトマトをソースへ

お客様から『このトマトソース、美味しいですと!!・・・』とお褒めの言葉をいただきました。

トマトソースの中身は???


我が家の畑で採れたガーリックとたまねぎを使っています

今年はすべておばあちゃんの畑で採れた野菜を使用。
安全で安心して頂けますよ^^・・・。


畑で採れたトマトをソースにするとコンソメ類がいらないくらい味がしっかりと付きます。

ポイントは・・・トマトは収穫して来て、しばらくお家で真っ赤な完熟になるまで待つ

熟れ熟れ状態になったら、さぁトマトの出番 トマトソースへ。

これがポイントねっ(*^^*)←と思っているママでした


応援クリックをお願いしま〜す^^(人気ブログに参加中)チェックしてみてね^^
こちらから・・・ 人気ブログランキング
0

2007/1/13

今日のメニューはなぁ〜に?  メニュー

今日はゆっくりとした週末となりました。
毎年この時期はシーズンで一番のんびりとしています。

今日のお客様は常連さん・リピーターさんのみでした〜。
いつもありがとうございます^^

そこで〜・・・
「毎回どうやってメニューを決めているの???」ってちょっと気になっていた方もいるでよしょうね・・・

シーズン中、お出ししているお食事は必ずノート(通称メニューノート。普通)に書き留めています。
14年経つので10年分ぐらいあるかな・・・^^

また、シーズンに何度かお越し下さる常連さんもすくなくありません。
そういった時は前回お泊り頂いた時のメニューとニラメッコ

同じものは出来る限りお出ししないよう、違うメニューをたてるのです。
しかし、その日の宿泊人数が多い時はどうしても同じものになる可能性も無きにしもあらず・・・。
温かいものは温かいうちに。冷たいものは冷たいうちにが基本ですから、人数の多いときのメニューってすっごく難しいのです^^

お客さんが残さず食べて頂いた時ほど嬉しいものはありません!!
今日のお客様は全〜部、完食でした!!パチパチパチ

今日のメニューは何〜かな???
はい。ジャカジャ〜ン!!「ロール白菜です〜

普通はキャベツでお肉を巻くのですが、白菜で巻いてあります。
キャベツより美味しいですよ。
お味はトマトソース味。

クリックすると元のサイズで表示します

今日のお客様は何度も宮田荘にお泊りのお客様なので、あんまり人数が多いときにお出しできないものを作ってみました。
お腹いっぱいなりましたか〜???

次回は何にしようかなぁ〜・・・(*^^*)
日々料理研究なのです。



いつも応援クリックありがとうございます。今日もこちらをクリックお願いします。
さあ〜て何位かな・・・人気blogランキングへ

0

2006/10/13

新米★うまい〜  メニュー

先月末、収穫した「新米」が食卓に・・・。

宮田荘のお米は「あきたこまち」。
自家水田で農薬を最小限に抑え、作った低農薬米です。
丹精込めて作った今年の新米。美味しいですね〜〜〜!!

宮田荘では・・・お米は玄米のまま保存して、米びつのお米が少なくなった頃、その都度白米にすりあげます。
そのため、白米のまま置いておくよりず〜と美味しくいただけます。^^
クリックすると元のサイズで表示します

新米が食卓に登場してからはお米の減るペースが速いこと早いこと。
美味しいのでついつい食べ過ぎになっちゃいますね(^^;)
パパは昨日の夕飯時、「うまい・うまいと言いながら・・・」ご飯を4杯完食〜

びっくりたまげたぁ〜!!

新米はふっくら・もちもち・甘みがあり、何とも言えないいい香り

クリックすると元のサイズで表示します
良いツヤしてるでしょ〜!!

食欲の秋。食べ過ぎに注意しなきゃねぇ

お客さんの中には「家では朝食はご飯一杯しか食べないのに、ここへ来ると2杯はいけますね〜」何てお客さんも少なくないんですよ・・・。

今年もたくさんお米を食べてくださいね(*^^*)


お帰りの際にポチッとお願いします・・・人気blogランキングへ
0

2006/9/15

ロールキャベツ  メニュー

畑のトマトもこの寒さで収穫がスローペースになってきました。残念〜〜〜

ちょこっと、トマトのお話・・・

普通スーパーで売られているトマト青い時期に収穫するのでしょうね。(以前テレビで見たことが・・・)

しかしながら、トマトマニア(ママのこと =笑= )に言わせると、青い時期に採ったトマトは赤くなっても全く美味しくな==い!!
酸味はあるものも甘みが少ないです。

我が家では必ず、赤くなったトマトを採ってきます。(カラスにやられないよう毎日チェック!!)そして、冷蔵庫には入れず、さらに赤くなるまで常温で美味しくなるまで保存します!!   ここがポイント

そして食べる1時間ほど前に冷蔵庫で冷やして食べるのが一番美味しい^^です。トマトは何故か冷蔵庫と愛称が悪いのです

大阪にいるときは美味しいトマトがあったけれど、白馬のスーパーで売っているトマトは何故か甘みがないのです

フルーツトマトは確かに甘いですが、普通のトマトで美味しいのは、何と言っても我が家の畑のトマトかな???

そこでトマトが貯まっていたので、昨日夕食にロールキャベツを作りました

寒くなってきたので、美味しかったです(*^0^*)自分で作って何ですが・・・(笑)


クリックすると元のサイズで表示します
まずはきれいに並べて・・・

クリックすると元のサイズで表示します
湯むきしたトマトをたっぷり、4ヶ入れました。

クリックすると元のサイズで表示します
コトコト煮込んで、はい!出来上がり〜。
トマトスープも一緒に召し上がれ〜


お帰り際に1回のクリックお願いします・・・人気blogランキングへ
0

2006/8/29

トマトソース  メニュー

人気blogランキングへ・・・人気ブログに参加しています。1クリックお願いします。

今年は畑のトマトの出来がいいですね

最近、毎日トマトを食べているのでお肌がスベスベになってきたかしら???(気分だけかな〜)

今日はトマトが食べきれないので、トマトソースを作りました!!
5、6回に分けてトマトソースを作り、冷凍保存し、冬にトマトソース煮込みのソースとして大活躍します。

まずは湯向きします
クリックすると元のサイズで表示します

次はヘタを取り、細かく切ります。種はとりません。全部使いま〜す。
クリックすると元のサイズで表示します

そして、ガーリック・たまねぎを炒め、トマトを入れてコトコト煮込むこと1時間
クリックすると元のサイズで表示します

ほとんど味付けをしなくても、トマトからしっかり甘みとうまみが出ています。
これで、15人分ぐらいの煮込み用のソースが完成。
スーパーのトマトの水煮缶ではこんな美味しい味が出ないんですよね・・・

早く食べた〜い!!シーズン前にコツコツとソースを作り、貯めているのでした!!
0

2006/8/28

にじます  メニュー

人気blogランキングへ・・・1日1回のクリックお願いします。

パパと子供たちが河原で「にじます」を取ってきました。

クリックすると元のサイズで表示します

(釣ったの??)
いいえ、手づかみで取ってきました。
(取れるの???)
はい。取れました。

実は昨日河原で「砂防フェスティバル」というイベントがあり、子供用のイベントでニジマスのつかみ取りがありました。

しかし、子供たちはサッカーの大会があったのでイベントには参加できませんでした。
夕方、男三人で何だか話し合い「まだ、魚いるぞ!!」といいながら男3人で河原に出かけました。

そして、見事取って来ました。昨日7匹、今日4匹
お見事===

白馬の綺麗な水で育ったにじますを放流するので、川魚独特の臭みは全くありません。
そして、パパが炭焼きしてくれたので身はぷりぷりで美味しい〜。

長男は「魚はニジマスが一番大好き!!」とういだけあり、頭から尻尾までうまい・うまいと言いながらきれいに平らげました。(なかなかこんな子供いないですよね・・・
0



teacup.ブログ “AutoPage”
AutoPage最新お知らせ