福の家三崎まぐろラーメンブログ

福の家　店主　　宮田　英一

三浦の地場産品を活かした「三浦料理」を
くずし割烹というスタイルで、こどもさんから
ご年配の方々へ「三浦の食文化」を伝えていき
三浦の魅力と「楽しさ」「喜び」「楽しさ」を
表現していく事を目指しています。

三崎まぐろラーメンもその一品。
三浦料理と認めていただけるよう取り組んでいます。

「鮪さんが〜めん」　８５０円　※昼限定

「さんが」とは、鯵など青魚を味噌や香味野菜と
一緒に粘りが出るまでたたいたモノを「なめろう」と
いいます。これを焼いた物が「さんが」焼きと
呼ばれています。「鮪のなめろう」を焼いた
「鮪さんが」をトッピングしたまぐろラーメンです。

スープは夏仕様で、まぐろをさっと煮出した
すっきりとしたスープを使用しています。

夏期限定・新メニュー
「鮪つけ麺　〜味噌〜」　８５０円　※昼限定

「神奈川新聞」

「三崎まぐろラーメン」がＢ級グルメの祭典に出場予定、その魅力を紹介

http://news.kanaloco.jp/localnews/article/1006200010/

「鮪チャーシューメン」　１５００円　※限定５食

◎現在のところ店内のメニューには載っていない、限定ウラメニューです^^




【鮪チャシューメンの出来るまで！】
輪切りにした鮪の尾の身


皮目には鱗があるので焼き霜します。


金タワシで鱗をていねいに落とし


赤ワインと香味野菜（玉ねぎ、ニンニク、生姜、粒黒コショウ）に
一晩漬けておきます。


翌日、漬け込んだものをフライパンで表面を焼いて固め


赤ワイン・醤油・味りんで３時間コトコトと煮込みます。


煮上がったものを一旦バットにあげ、冷蔵庫にねかします。


オーダーごとにフライパンで焼きます。


ブランデーでフランベしてからステーキダレをからめます。


丼に盛って薬味の野菜を添えて完成

ＴＶＫ「あっぱれ！KANAGAWA大行進」

http://www3.tvk-yokohama.com/appare/2010/01/123.html

毎週土曜日よる8:55〜

激ウマラーメン 神奈川〈2010年版〉
全日本ラーメン研究会 (編集)

「神奈川新聞」
2009年11月20日（金）21面（地域）


http://news.kanaloco.jp/localnews/article/0911190028/

冬季限定！　11月21日(土)〜

「辛! 鮪タンタンメン（汁あり）」　８５０円

※富士宮・横須賀・行田出店メニュー
　鮪タンタンメンの汁ありバージョンです。
　マグロ脂入り自家製ラー油の“辛い”メニュー。
　辛増し、辛味抜き、お好みオーダーOKです。

日本テレビ 「ズームイン!! SUPER」

http://www.ntv.co.jp/zoomin/index.html

月〜金曜日　あさ５：２０〜８：００　生放送

テレビ朝日　「スーパーＪチャンネル」

http://www.tv-asahi.co.jp/super-j/

NHK総合 「こんにちはいっと６けん」
◎わたしの街のイチオシさん「神奈川・三浦市三崎」

http://www.nhk.or.jp/shutoken/6ken/index.html

神奈川県内 ラーメンの繁盛店〈2010年版〉
(湘南海童社)

石神秀幸ラーメンSELECTION 2010
東京・神奈川・埼玉・千葉首都圏No.1ラーメンガイド
(双葉社スーパームック)

テレビ東京「アド街ック天国」

http://www.tv-tokyo.co.jp/adomachi/