Viking＝海賊　Smorgasbord＝バイキング料理
本日は公共系宿泊施設の付属レストランのディナーバイキングに行って参りました
お値段一人前＠2000円也
ちなみにアルコールの飲み放題を付けると一人前＠3300円也

この公共系宿泊施設は私が仕事で行く年間婚礼件数1000件の元公共系宿泊施設Mホテルの隣に建ってます

公共系の施設は総じて安価な割に原価率が高く、かなり美味い
特に競争の激しい地帯に建っている物は美味いです
公共系はなぜ原価率が高めに設定されているかご存知でしょうか？
答え：毎年、予算というものを渡されます
この予算を使わなければ翌年から予算を下げられることがあるので翌年度に繰り越すことはできません
例え大きく黒字になろうとも売り上げは母体に返還されて新しい予算が立てられるので売り上げがたくさんあろうがなかろうがまったく翌年には関係ないわけです
なので母体がしっかりしていないところはサービスなど劣悪ですが、母体が大きく、競争相手がたくさん立ち並ぶ場所で営業しているところはサービスの質もなかなか良いです
ちなみにその予算の出所
例、少し前の郵便局ならば郵便貯金を郵便貯金振興会という機関が「郵便貯金会館」などに運用していました(現在は郵便貯金振興会は郵政公社からの郵便貯金会館の運営委託ということになり郵便貯金での運営は行われていません)
厚生年金ならば厚生年金事業振興団が福利厚生として作った、昔の「厚生年金休暇センター」現在の「ウェルサンピア」など

こういう所はよほど閑散としていなければ安い宿泊料金と一般のレストランと同金額で比較すれば質が良い、もしくは量が多い御飯が食べられます
宿泊一辺倒に安いだけではないので、是非素泊まりではなく食事付きプランをおすすめしたいと思います

今回のバイキングの目玉はローストビーフと豚のしゃぶしゃぶと茹でたズワイガニです
屋台で目の前でしゃぶしゃぶしてくれます
屋台でローストビーフの肉の塊をカットしてくれます
カニは・・・屋台に置いてありましたが半身を一皿に盛りつけてくれるだけでしたが・・・
豚肉が柔らかくて美味しかったです＾＾
他に40種類ほどのおかずや御飯物やデザートがありました
腹がいっぱいでほんとに少しずつしか取らなかったのに全種類制覇することはできませんでした・・・・＿|￣|○

隣にいたサラリーマン二人組は大量のカニとローストビーフとしゃぶしゃぶを平らげておりました・・・・胃袋のサイズが違いすぎます
さて今日はローストビーフにまつわる蘊蓄(うんちく)を述べてみたいと思います

スーパーでパックに入ったローストビーフにもたまに入っていますが西洋わさびという物をご存知でしょうか？
西洋料理で大概のローストビーフにはソースと共に西洋わさびが添えられています
西洋わさび＝ホースランドディッシュ、山わさび、畑わさびとも呼ばれることがあります。すり下ろした物をレホール(レフォール)といいます
肉と相性が良く肉料理のソースなどにも使われることが多々あります
明治時代に日本の帰化植物となり産地は北海道が有名です
色はベージュがかった白で、粘りが少なくシャープな辛みが特徴です

もしフレンチなどを食べに行ったときに「レホール(レフォール)ソース」などという言葉を見かけたら「ああ、西洋わさび入りのソースなのか」とほくそ笑んでみてください