さんまの炊き込みご飯  

通常的なレシピとしては

ご飯・・・・・3合
サンマ・・・・・2尾
塩・・・・小さじ1/2
ショウガ・・・・1かけ
オーブンなし


1.サンマの頭、はらわた、尾を切り取り水洗いして3つに切り、水気を切って塩をふり30分ほどおいておくる。

2.米を洗い、水に浸けて1時間ほど浸しておき、あの間にショウガを千切りし1/2を取りおきして残りを時間が経った米のなかに塩小さじ2/5・醤油大さじ1・酒1/4カップと伴にいれ、良くかき混ぜます。

3.(1)の水気をもう一度とり(2)の米のなかに入れて、基本に炊くる。

4.炊き終えたら、魚だけを取り出し骨を取り除き、身をほぐして、ご飯に混ぜ合わせます。

5.茶碗に盛ったご飯に、残りのショウガを乗せて仕上がり。

サンマを焼いて入れるレシピもある。

生のサンマを利用するときは塩で締めて生臭みを取るというようなことが大切です。これにショウガが生臭みを取ってくれます

生のまま作ったというようなことはありませんけれど、焼いておくと臭みも感じませんでしました。
程よく油が混ざって、おいしいですよ。
でも、炊いてから長時間、保温しないでください。
やはり、生臭くなってしまう。
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