2011/5/28 | 投稿者: juns

トマトソースのパスタ

材料

好みのパスタ・・・160g  
ホールトマト缶・・・1缶  
ニンニク・・・1片  
フレッシュバジル・・・4枚  
EXVオリーブオイル・・・大さじ5  
粗塩・・・小さじ1  
コショウ・・・適宜





(作り方)2人分


@ ホールトマトを鍋にあけ、手でトマトの実をつぶす。ヘタなどは取り除く。
A 鍋にニンニクのあらみじん切り、粗塩、EXVオリーブオイル、コショウを入れて火にかける。一度沸騰してきたらバジルの葉をちぎって加え、火を弱め中火から弱火でフタをして20分くらい煮詰める。時々かき混ぜる。ソースの状態(へらで鍋底をなぞって鍋底がはっきり見えるくらい)になったら出来上がり。
B 味見をし塩・コショウで調味する。
Cパスタのお湯を沸かし、たっぷりの粗塩(分量記載外) を加えてアルデンテに茹でる。
D フライパンにみじん切りにしたニンニクとEXVオリーブオイルをいれて中火にかける。ゆっくりと炒めニンニクの香りを出す。焦げないように注意する。
E そこへトマトソースを入れ、オリーブオイルとなじませる。味見をして塩コショウで整える。
F パスタが茹で上がったら軽く水気を切りフライパンの中のソースと良く合える。皿に盛ってあればすりおろしたパルミジャーノチーズをかける。







めんどくさいのであれば缶詰のトマトソースを買って来たらいいかも?
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2011/5/17 | 投稿者: juns

【ぺペロンチーノ】    



スパゲティー(1.6mm〜1.8mm程度太さのもの)・・・200g
にんにく・・・1片
赤唐辛子・・・1/2本
塩・コショウ・・・適宜
EXVオリーブオイル・・・大さじ5
パセリのみじん切り・・・大さじ2
粗塩(パスタ茹ゆでる用)・・・大さじ1強  








(作り方)

1) 鍋にたっぷりのお湯を沸かし,片手に軽く山盛り一杯の粗塩を入れてスパゲティーをゆでるパスタの袋に表示してある湯で時間からマイナス1分ゆでる。

2)ニンニクは皮付きのまま包丁の側面を当てて上からたたいてつぶして、皮を剥く。中に芽があれば取り除いておく。

3)フライパンにEXVオリーブオイルとニンニクを入れてから弱火にかけ、フライパンを手前に傾けてたっぷりのオリーブオイルの中でニンニクを泳がせるようにじっくり火を通し,オイルにニンニクの風味を移す。3分から5分ひたすら待つ。

4) 途中フライパンを火からはずし少し油の温度を下げてから半分に割って中の種を取った赤唐辛子を入れる。

5)1分ほど再び弱火にかけたらパセリを加え、パスタのゆで汁をお玉一杯分くらい注ぎ,フライパンをゆすりながら、お箸などでよくかき混ぜて油分と水分を混ぜ合わせる。味見をして塩・コショウで整える。これでソースは出来上がり。

6)アルデンテにゆでた(1本食べてみてほんの少し芯が残る程度)パスタの水気をざるなどで軽く切り5)のフライパンにいれてよくお箸などでソースとパスタを絡める。

7)お皿に盛って好みで仕上げ用EXVオリーブオイルを振りかけて出来上がり!
 















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