2012/2/10

根菜のゴママヨサラダ  おかず

レンコン・ごぼう・玉ねぎのサラダです。
黒ゴマを使ったドレッシングで和えました。
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材料 レンコン・ごぼう・玉ねぎ・黒ゴマ・マヨネーズ・ポン酢

作り方 @鍋に薄切りにしたごぼうを入れて茹で、柔らかくなってきたらレンコンを入れて
     さっと茹で、ざるにあげたら冷ましておく
    A玉ねぎは皮をむいて薄くスライスし、水にさらして辛みと苦みをとったら、
     水気をよく絞っておく
    Bボウルにすりごま・マヨネーズ・ポン酢を入れて混ぜてドレッシングを作り、
     @とAを入れて混ぜたら出来上がり

ごぼうとレンコンは、かために茹でて歯ごたえを楽しみましたよ。




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2012/2/9

レンコンのはさみ揚げ  おかず

いただきもののレンコン。まだあります。
冷凍してあったハンバーグのたねがあったので挟んで油で揚げました。
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材料 レンコン・ハンバーグのたね・天ぷら粉

作り方 @レンコンは皮をむいて輪切りにし、ハンバーグのタネを挟む
    A水で溶いた天ぷら粉をつけて油で揚げたら出来上がり

お好みでいろいろな味付けで楽しんでくださいね。
例えば、、、辛子醤油・ケチャップ&マスタード・ウスターソースなどなど。

それぞれ味わいが変わり、とっても美味しくいただけますよ。







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2012/2/8


寒い時期はネギが美味しい季節です。
こんがりと焼いた鴨肉とネギ。黄金の組み合わせですね。
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材料 ねぎ・合鴨肉・そば・みつば・めんつゆ


作り方 @鍋にめんつゆと水を入れて煮たてる
    Aフライパンで鴨肉とねぎをこんがりと色づくまで焼き、@に入れる
    Bそばをゆでて水で洗い、盛りつけたら出来上がり


鴨肉の旨みに甘〜く煮えたネギ。それにみつばの香りが重なり、とっても美味しい
お蕎麦でした。




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2012/2/7

焼きレンコンのマリネ  おかず

レンコンのいただきもの。
規格外のサイズらしく出荷できないものだとか。。。
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材料 レンコン・オリーブオイル・酢・砂糖・塩

作り方 @酢・砂糖・塩を混ぜてマリネ液を作る
    Aレンコンは皮をむいて輪切りにし、オリーブオイルを熱したフライパンで
     こんがりと焼く
    B焼きあがったら@に入れて味をなじませたら出来上がり

レンコンは強火で火を通し、こんがりとした焼き目をつけます。
シャキシャキとした食感がとっても良い一品です。



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2012/2/6

長男くんの鍋焼きうどん  ご飯・パン・麺類

土曜日は子供たちが空手の練習に行く日。
18時から21まで練習なので、行く前に夕食を食べるんです。
が、、、私が出掛け先から戻れず、どうしよう!!
時間は迫っているし、食べないとおなかすいちゃうし。
そうだ!長男くんに作ってもらおう。
ってことで、電話で指示して作ってもらったのです。

メニューは鍋焼きうど〜ん。
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小さな土鍋にめんつゆと水を入れて煮立て、冷凍うどんを入れて煮たら
たまごを入れてねぎとエビ天をのせて出来上がり。
ちなみにエビ天はスーパーのお惣菜です。

私が帰ってきたら兄弟二人で仲良く食べていましたよ。

あぁ〜、写真撮りたかった〜!!って言ったら次男くんが撮影してあるよ!って。
さすがです(笑)





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