2018/7/16

鯛の焼き霜造り  おつまみ

立派な鯛をいただきました!
鯛をさばくのは男性チームにお任せです。
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鱗をとって頭を落とし、内臓を取ったら三枚におろす。

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お皿に身を乗せて上から炭火で炙り、焦げ目がついたら氷水へ入れる。

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薄切りにしたら出来上がり。

香ばしい皮の香りがとても美味しかったです。

残ったアラはこんがり焼いてから味噌汁にしました。
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最後まで美味しくいただきました〜。





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2018/7/12

つみれ小鍋  汁物・スープ類

安くて美味しいイワシを使って一人分づつのつみれ鍋にしました。
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材料 イワシ・しょうが・ねぎ・たまご・片栗粉・味噌・
   ごぼう・えのき・舞茸・ミツバ・だし汁・醤油・酒・みりん

作り方 @イワシは三枚におろして細かく刻みよくたたいたらボウルに入れてみじん切りにしたねぎ・
     すりおろしたしょうが・たまご・片栗粉・味噌・酒を入れてよく練る
    A鍋にだし汁と醤油・酒・みりんを入れて煮立てたらごぼうと一口サイズに丸めたつみれを入れて煮る
    B火が通ってきたら舞茸・えのき・ねぎを入れて煮て最後にミツバをのせたら出来上がり

今回使った鍋はこちら。
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ストウブの「WA-NABE」です。
一人鍋用として購入しました。
鍋焼きうどんとかも美味しそうだな。
新しいアイテムが増えるとお料理熱が一層高まります!


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2018/7/9

アジのフレッシュサルサソース  おつまみ

カリッと揚げたアジに酸っぱくて辛いソースを添えました。
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材料 アジ・塩・胡椒・小麦粉
   トマト・玉ねぎ・青唐辛子・ピーマン・ライム・塩・胡椒・オリーブオイル

作り方 @トマトは湯むきして細かく刻み、玉ねぎ・青唐辛子・ピーマンも刻む
    Aボウルに@とライムの絞り汁・塩・胡椒・オリーブオイルを入れて混ぜる
    B三枚におろして食べやすい大きさに切ったアジに塩・胡椒・小麦粉をまぶして
     油で揚げる  
    Cお皿にソースを敷いてBを盛ったら出来上がり

夏らしいさっぱりとした味わいの一皿です。




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2018/7/6

おからサラダ  おかず

ポテトサラダに見えますが。。。
おからのサラダです。
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材料 おから・ハム・キュウリ・玉ねぎ・塩・胡椒・マヨネーズ

作り方 @薄切りにしたキュウリと玉ねぎは塩を振って揉み、水で洗ったら水気をよく絞る
    Aボウルにおからと@、ハム、塩・胡椒・マヨネーズを入れてよく混ぜたら出来上がり

このレシピはお豆腐屋さんで教えてもらいました。
ジャガイモを使うよりもヘルシーですよ。



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2018/7/4

モロヘイヤのおひたし  おかず

毎日暑いですね〜。
そんな時には栄養満点モロヘイヤのお料理です。
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材料 モロヘイヤ・だし汁・塩・醤油・みりん・わさび

作り方 @カツオと昆布のだし汁に塩・醤油・みりんを入れて煮立て、冷ましておく
    Aモロヘイヤはさっと茹でて水にさらして水気を絞り刻んだら@に入れて味をなじませる
    B冷蔵庫で冷やしたらお皿に盛り、わさびを添えて出来上がり

モロヘイヤのぬるぬるとだし汁がよく絡みとっても美味しいです。
味のアクセントにわさびを添えました。
爽やかな辛味と風味が食欲を増進させてくれますよ。


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