MEMESTYLE

台風が来る前に、なんとなく買い物しておかなきゃと、珍しく午前中にスーパーへ。お肉コーナーで、お得な豚のブロックが！前に一度挑戦したけど、あまり上手にできなかった豚の角煮を作りたいと思いたち、早速挑戦！今回は便利な圧力なべを使ったので、ガス代も時間も少なく。。。

材料を切って準備




下茹でに使う、長ネギの青いところと、一緒に煮こもうと思った大根を半月切りにして面取り。あと、ゆでたまごも準備！

お肉を３ｃｍくらいに切りわけ、６面に焼き色をつけ、うまみを中にガード。（焼かないでそのまま湯掻くやり方もありますよね）


あとは、しょうがとねぎを一緒に鍋にいれて、焼き目のついたお肉がかぶるくらい水を加えて、圧力鍋で加圧、加圧後１０分過熱。火を止めて１０分蒸らす。

お肉を取り出し、アクや油臭さを少しあらい流す。

洗った圧力鍋にお肉と大根、ゆで卵、しょうが、たれ（しょうゆ・みりん・酒・お砂糖、水など）を入れ加熱、加圧５分。火を止めピンが下がるまで（１０分くらい）待ち、具を取り出し、たれに砂糖（私は三温糖）を加えふたをしないで、煮詰める。

たれに艶やこくがでてきたら火を止め、具を戻す。
少しだけ、火にかけ具にからめ、できあがり！
冷めるともっと味がしみるみたい！


デパートなんかで売ってる角煮よりは、もちろん柔らかさや風味は落ちるけど、自分なりには、なかなか美味しくできたんじゃないかな〜♪