2017/6/23

天然もずく?養殖もずく?  ☆INOCCHIのつぶやき

観光の方又は、本土からの購入を
予定している方々からよくある質問です!

INOCCHIのもずくは、「天然ですか?養殖ですか?」。
そういう言葉をよく聞きます。初めのころ
INOCCHIは何も考えずに、「はい、養殖です!」
っと答えていましたが、中にはそれを聞いて購入を
ためらった方々もよく見うけられました。

もずく生産者に限らず、沖縄地方の方なら
天然もずくと養殖もずくが同じ漁場で
成育している事を結構知られています。
ですが、観光の方又は本土の方々は、養殖と聞くと、
つい養殖ブリや養殖ウナギなどを連想し、同じように
生簀(イケス)の中で人工的に栄養剤や抗生物質
などの薬剤を与えていると思われがちなようです。
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もちろんそのような人工的な成分を
含ませることなど一切ありません。

天然の漁場を養殖の漁場として使っているだけで
あって、岩などから芽を出す天然もずくがあって、
それをもずく網から出芽させて生産まで
管理しているのが、養殖もずくなのです。

天然もずくは漁師さんが無作為に目の前にある
天然もずくを捕っていくため、水揚げされた
天然もずくは、熟度がバラバラであり、
食したときの食感もバラバラなのです。

もちろん養殖もずくに関しては、生産者の管理が
入るので、収穫に関しては、最高に熟した
タイミングで収穫に入るため、とてもおいしい
プリプリとした食感を作り出すのです。
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昔、誰かが面白いたとえを言ってました。
自然に生えた野菜と畑でしっかりと
農家さんが管理して育てた野菜。
皆さんなら、どっちを買う???
もちろんそれは皆さんの自由ですよ〜。

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