猫の　ののちゃん

　今日は、最近のののちゃんのごはんを紹介します。


魚の選び方の基本は、
[1] 　季節物を買う。
　その時期たくさん捕れる魚が、当然相場が安いからです。
[2] 　近海物を買う。
　外国の海の魚は、原則的にその国の人たちのタンパク源だからです。
[3]　鮮魚を買う。
　冷凍魚は、冷凍機を回して運ばなくてはならず、近海ものよりケタ違いの石油を喰うからです。
　ほかにもいろいろ理由はあるけれど、外国の魚ばかり日本が買いあさる一方で、沿岸漁業がすたれているのはほっとけません。
　それより、こんなにおいしい お魚があるのに、日本人が食べないテは、ないよね　
　猫もいっしょに ごはんしよっ
　
　30cmの丸々太ったカマス。刺身用が６本で500円（キャッ安い！）


　これはイナダ。ぶりの子ども
と言っても、45cmで、1.4kgあって600円（キャッ安い！）
その日仕入れたものを、持って帰ってすぐエラとワタを取っておくと、驚いたことに５日目も刺身ででした。
　でも、食中毒の季節だから、鮮度の見極め難しかったら刺身は２日以内にして、後はゆでたり焼いてから保存しようね


　「なんじゃこりゃ〜」
　バケもの〜 　


　これ、「トクビレ」という魚。
北海道の珍味なのです。
外は、エビの甲良みたいな皮膚で、トゲトゲで持ちにく〜い。
横浜でお目にかかったのも、初めてです。

トクビレ （メス）　

　トクビレ（オス）　通称「八角」

身体の断面が八角形なのです。
　オスには、海の中できれいに見えるヒレがあります。
　実は、この刺身が絶品。
「コクがあって脂が乗ったヒラメ」といった感じ。
　もう、一生手に入らないだろうから、ののちゃんには１尾をお刺身に
　

　もう、バーゲン会場のおばちゃんみたいに、手を押しのけて食べ始めました。おいしかったんだね



　次は、人間の食べる番。
北海道での定番料理「軍艦焼き」 形から付いた料理名！
通常の魚は、おなかを開きますが、トクビレは背中に切れ目を入れ、内臓とエラを手でつまみ取ってこんな風にします。
　ここに、キモ（＝肝臓）と味噌、砂糖、ミリンをペースト状にしたものを塗って、天火で焼きます。最後はネギを散らしてね


　身体の割に、食べるところは少ないけれど、味が濃くて凝縮しているぅ〜って感じ
値段は、小ぶりだから10本500円でした。
　北海道に行ったら、食べてみてね　


　「もっとちょうだい　　って要求してマス。
「おデブになるからダ〜メッ」
　でも、ジッと見つめるものだから、「じゃあサバのお刺身をちょっとだけねっ」
　　今日もののちゃんに負けちゃいました。

6月11日 朝 → イナダ刺身 。夕 → イナダ刺身
6月12日 朝 → イナダ刺身 。夕 → イナダ刺身
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