猫の　ののちゃん

　　　　 今回は、 魚の「カラ揚げ」
ごはんのおかずに、お弁当はもちろん、 ムシ暑い日の 晩酌のおつまみに……
　ピリ辛のソースで元気出してねっ



　今回は、イナダだけど、魚なら何でも大丈夫。

　台風のシケが収まれば、サバ、アジなどの青魚が旬。
　近海のメジ（＝小さい）マグロやサメも季節です。（関東標準）


　魚を一口大に切って、バットに並べます。
　ここで、下味を付けます。
　日本酒大さじ２、しょう油大さじ２、（あれば）すり下ろしショウガひとつまみ。
　少なくとも、１０分は漬けてね。
　これをきちんとやると、冷めてからもおいしいのです。

※　イナダとサバの違いは、画像にマウスを乗せてねっ！
　そんなに変わりばえしないかなっ！

　今回は、特製ソースで食べるので、下味は控えめ。
　そのままお弁当に入れたい人は、醤油を多めにね！


　台所から、トントントン という音で、ののちゃんが飛んできます。
　「絶対、私のごはんを作ってくれている」と思っているから、真剣です。
時間がかかると、こんなマジ顔になっちゃいマス。
　今日のごはんは、大好きなイナダのお刺身です。


　（猫ごはんの）ついでに、ちょっとお刺身も作りました。
　13日は、台風の余波で 魚が高値。
何軒もの魚屋を回って やっとイナダ（￥680-）を買いました。
（２kgあったから、安いほうかなっ……）
でも、翌14日には手が届かないくらい値が上がるから、早めに手を打って良かった…。


　さて、カラ揚げづくりに戻って……っと。
　しょう油に漬けて置いた切り身は、水分を軽く取ってから、「片栗粉」をまぶします。
　ここで、３分ほど、粉と身をなじませます。
　なぜ、そうするか……｛その理由はこちら｝

　さぁ、油を加熱しましょう。


　中火でカラッと揚げます。
　しょう油の下味が付いているので、焦げやすいから注意してね。
　つまみ食い（正式名「試食」）は、作った人の特権だよね 　


　さぁ、このまま食べちゃったら、タダのカラ揚げです。
これを、特製ソースで食べましょう 　東南アジア風だよっ


■■■■■■■■■■■　 ソースの材料 　■■■■■■■■■■
トマト（缶詰やトマトジュース可）………大１ヶ
唐辛子粉（粗挽きや輪切りもOK）………小さじ１
ニンニク　………………………………１片
ショウガ（親指頭大）……………………１片
砂糖……………………………………大さじ３
ナンプラー（魚醤）……………………大さじ２


※　シコイワシの塩漬け。アンチョビーを刻んでも同じ。
　なければ、「塩」で代用。（アンチョビーの作り方は、そのうちね！）
　ショウガ、ニンニクは必ずみじん切りに。すらないこと。
　プチプチ感が命。いっぱい作って冷蔵庫く保存しましょう。
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　春巻きや、ポテトの唐揚げに付けてもおいしいよっ　
　「お弁当にこのソースを入れたいけど、垂れるとねぇ〜」と言う方は,
　ソースを鍋に入れ、水溶き片栗粉でまとめましょう。
　少しずつ、固さを見ながら混ぜてね。


　ののちゃん、食後の運動。おなかがいっぱいだと、落ち着くよね 　


知り合いから、キャットニップとキャットミントをもらいました。
　久々に、生の葉を入れてもらって、　オモチャにくらいついてマス
　「台風で雨続き、お外で遊びたいなぁ」