猫の　ののちゃん

「冬瓜」って食べたことある？
実は、夏も収穫期なので、お店に安く並びます。
暑くて食欲ないとき、冷蔵庫で冷やした冬瓜で、涼と栄養を取りましょう。
食物繊維とタンパク質 が、いっぺんに取れるよっ。


　冬瓜は、ラグビーボールみたいな スイカに見えます。
今回は　　200円でした。庭のある人は、植えてみてね


　ウリ科の植物で「料理用の甘くないマクワウリ」って感じ。
中心の種をスプーンでかき出します。


　皮をむくコツは、「薄目に、若干緑色が残るように」すること。この方が涼感が出ます。
　３〜４cm大に切ったら、さっと「水から」ゆでます。
　実が透明になれば　。　煮過ぎは禁物。
　煮上がったら、ざるにあけましょう。


　ふつうなら、ここでトリひき肉を使いますが、今回は魚で作った「ひき肉」を使います。

　魚ひき肉の作り方はこちら　→　サバひき肉　マグロひき肉　

　魚の匂いを嗅ぎ付けて、ののちゃんが寄って来ました。
　料理中うるさいので、さっと火を通した「魚ひき肉」をあげました。


　次ぎに、カツオダシを用意します。
　ここに、分量の調味料を入れ味を見ます。
　かけそばよりやや薄いくらいをめやすに…。

　煮立ったら、さっきの魚ひき肉を少しずつ入れます。
　魚に火が通ったら、次ぎにゆでた冬瓜を入れてコトコト煮ます。
　ときどき、アクをすくい取ってね。


　こんな色になったらほぼ完成！
　最後にもう一度味をみて、OKならば水溶き片栗粉を入れて、トロみを付けます。
　夏は、あまりトロトロにしないほうがいいでしょう。


冬瓜（皮と種と取り除いたもの）……………　５００g
魚ひき肉　…………………………………　２００g
ダシ（カツオだし）　…………………………　８００ml
しょうゆ　……………………………………　大さじ３杯
塩　…………………………………………　小さじ１杯
日本酒　　…………………………………　大さじ３杯
ミリン　　……………………………………　大さじ３杯
（そばだしを流用しても可、ちょっと甘めになるけど…）



　トロみが付くとおいしそう。
冬は、熱々で身体を暖めてくれますが、夏は、冷蔵庫で冷やすと、身体ひんやりになります。
エノキとかシメジを加えてもいいよねっ　


　「私には、塩分のない魚をお願いしマス 」
memo memo memo memo memo memo memo memo
「魚ひき肉」が多ければ、そこからダシが出るので、カツオダシは薄くても大丈夫です。
　「魚ひき肉」に塩と、つなぎに小麦粉or卵を入れて、肉団子風にした煮物もおいしいよ。
　そばつゆや醤油は、冬瓜の色がわからなくなるので、控え目にね。
好みで、お砂糖を入れてね。

8月15日 朝 →　カツオ水煮。夕 →イナダ刺身
8月16日 朝 →　イナダ水煮。夕 →イナダ水煮
8月17日 朝 →　イナダ水煮。夕 →カツオ刺身
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