イタリア人に教えてもらったレシピで作ってみました。
何のコッタ?
イタリア版プリンというところでしょうか
田舎もんなんで、10年ほど前初めてレストランで食べたときはまずいプリンだと思いました(^^;
材料(6人分)
粉ゼラチン1袋半、水50cc
A.生クリーム200cc、 牛乳100cc、 砂糖40g
バニラ・エッセンス、
コーヒーソース(インスタントコーヒー大匙1/2 熱湯50cc、リキュール大匙1)
作り方
1、ゼラチンを50ccの水の中に振り入れ、よくかきまぜ、ふやかしておく。
2.Aをなべに入れ、気ベラでゆっくりとまぜながらも沸騰寸前まで温めて、砂糖を溶かす。
3.火を止めてゼラチンを入れてとかし、エッセンスを入れ、鍋ごと水につけてさまし、皿に氷水につけてまぜながらとろりとするまで冷やして、ゼリー型に流しかためる。
4.コーヒーソースはコーヒーを熱湯で溶かし、リキュールを入れる
5.皿に抜き取り、ソースをかける。
でもイタリア人の先生は食べながら「後からソースをかけるのではなく、型に入ったパンナコッタにコーヒーソースを入れて冷やし、香りをつける」と言っていました???
生クリームや牛乳・ジェリーを使うので栄養あり。歯顎の痛い人にお勧めです。
私はトロンとしたやわらかいパンナコッタが好きなので、牛乳と砂糖をを多めにしました。
レシピからいろいろ改良改悪?を重ねて家族の口にあうものができました。


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