鎌倉・湘南便り

久しぶりにロフトに立ち寄ったら、アロマデライトというとてもおしゃれで癒されそうなアロマ発生器を見つけました。LEDライトで７色に色が変化していくというのも魅力だったのですが、値段はが6300円。ちょっと高いなぁと思い、一応店頭は購入を見送り、通販価格を調べてみることにしました。そしたら予想通り、通販価格は送料込みで4410円と2000円近く安いので、口コミの評判も良いので、思い切って買ってみることにしました。待つこと数日・・それは昨日届きました。早速、説明書通り、小さなタンクに水を入れ、とりあえず手持ちのエッセンシャルオイルのグレープフルーツを入れてみて起動させたところ、ミストはすぐに出てきました。それに、ほのかなグレープフルーツの香り、そして、刻々と変化するボディ色。これ、なかなかいいんじゃない、と思った次第です。ミストは超音波で発生させているとても粒の小さな水らしいですが、手に触れても湿気を感じないから不思議ですね。お線香のようなゆらぎがなかなかいいです。それに、かすかにぽこぽこと立てている音も心地よい。ただ連続使用時間が最大90分とちと短いですが、ま、とりあえずはいいかなと思います。

先週末、今年の初セイリングが実現しました。

フネは、昨年１０月に新しくなった新艇、nacra580 です。１７年間乗っていた nacra 5.2 からの乗り換ええすが、さすがに１７年の月日で、素晴らしい進化を遂げました。一言で言えば、大幅にパワーアップしました。セイル面積が広くなり、しかもザクロンからマイラーセールになって風を確実にキャッチする為、車で言えば、エンジンが大きくなったイメージです。昨年も１０月とは言え、何回か乗る中で、その性能UPを堪能することができました。そして今年は・・

初セイリングの日、予報は「南東の風、やや強い」でしたから、かなり期待に胸膨らませて初セイリングの準備を開始したのでした。そして・・・午前中は、予報に反して、北東の風で微風。天気も良く、とても穏やかな日だったので、これはちょっと無理かなぁ〜と諦めかけて戻ろうとした時。海の神様は微笑んだのでした。お昼をちょっと過ぎた頃、風は南にシフトし、いったん無風になりましたが、南からの風で海面に少しさざなみが出てきました。そして、風はぐんぐん上がり、待望の６〜７ｍ、予報通りの「南東の風、やや強し」に！！

いや〜最高でした。その「やや強い」状態は１時間くらいでしたが、初セイリングを堪能することができました。その時の動画を編集したみたのが、貼り付けているYouTube動画です。ことしのセイリングシーズン、６ヶ月、大いに期待できそうです！！

今日は、初めててんぷらを自分でやってみました。理由は、テレビでやっていたてんぷら観て、急に食べたくなったのでした。しかし、スーパーに売っているてんぷらはめちゃくちゃまずいですからねぇ。まずはてんぷら粉から。次回またやる時の為に、銘柄の記録という意味で写真を撮っておきます。



次に、もちろん、素材ですね。今回はこちら



で、これを揚げると・・・



そんでもって出来上がり！



やっぱり、初挑戦でも、出来立ては間違いないですね。自分で食べても美味しいと思いました。

今回分かったこと・・

しその葉、えび、アスパラガスはなかなか美味しい。

たけのこの水煮は、イマイチ。水っぽい感じがだめですね。未加工のたけのこを使うべきでした。

自宅のPCを大幅にグレードアップしました。しかも格安で！元々Vaioファンで、この10年くらいはずっとVaio のノートPCだったのですが、ノートに決別し、デスクトップに買い替えしたのです。選んだのは、自分としては初めての国外メーカーAcer のM5621 A8。このPCはかなり安易に選択したのですが、本当にコストパフォーマンスが高いと思います。CPUがインテル Core2 Quad プロセッサー＋GeForece 9600＋ブルーレイドライブその他色々でほぼ10万の価格は驚き！購入してからもう半年近く経ちますが、いまだにこれを選んで良かったと思ってます。

で、Acerにしてから、すぐデュアルディスプレイにしたのですが、欲張って、もう1つディスプレイを加えてしまいました。オンボードのグラフィック NVIDIA GeForce 9600GT にGeForece 6200 グラフィックボードを追加しました。トリプルディスプレイです。別にデイトレーディングをやっているわけでもなく、ここまでやる必要があるのか？という自問自答はありますが、マルチディスプレイ、とても便利です。１つのディスプレイの解像度が1920 × 1200 ですから、全部で、5760 X 1200 の作業領域になるわけです。写真やビデオ編集には2つのモニターでやりながら、3つ目のモニターでビデオ観たり、TV観たりというような使い方です。複数のソフトウエアを立ち上げてますが、そこは、CORE2 QUAD プロセッサーのおかげで全くストレスがありません。ここまでやって総コスト20万円未満は我ながら驚きです。

　お土産でいただいた奄美大島郷土料理、鶏飯料理にトライしてみました。鶏飯スープを使ったお茶漬けです。もともと”鳥”が好きということもありますが、これがまたびっくりするくらい美味しいのです。写真に写っているような具をご飯に乗せて、鶏飯スープを掛けて食べるのですが、鶏のダシと、鳥のささみ、卵、椎茸等が本当によく合って、ネギがまた味的にとても良いアクセントを加えているんですね。すっかり病みつきになってしまいました。そして、奄美大島ですから、やっぱり飲み物としては黒糖焼酎がとても合うと思います。いつか、島のオリジナルを食べてみたいものです。

今日はとてもいい天気で、今年一番の冬晴れになりました。もう海には出れないのが残念ですが（正確に言うと、出れないわけではありませんが、寒くて誰も付き合って付き合ってくれない）、すがすがしい朝です。

大島で食べた想い出の島料理、べっこう茶漬けを友人の家で食べることが出来ました。いや〜美味しい！距離的にはとても近くなのに、ちょっと異文化な雰囲気の大島名物を、ほぼオリジナルの味で楽しむことができました。







レシピはこちら・・

【材料】
・まだい（すこし三角っぽい小さい切身の方）
・ひらまさ（１枚が大きかった方）
・普通の醤油（薄口でも濃口でもどっちでも）
・しゃぶしゃぶのたれポン酢味（ミツカン）
・ゆず胡椒
・沖縄煉りとうがらし
・にんにく
・液体かつお出汁（にんべん）
・糸三つ葉

≪漬け汁≫
ちょっともったいなくても、多めに作ってください。

(1)ポン酢味
しゃぶしゃぶ用のポン酢にゆず胡椒を溶かすだけです。
ポン酢はなるべく濃いのを使ってください。昆布ポン酢みたいに出汁の入っているタイプは味が薄めなので私は「ミツカンぽんしゃぶ」を使っています。
昨日ので70ccほど使いました。
ゆず胡椒を溶かす量は10gくらい、ティースプーン山盛り１杯位でしょうか。

(2)辛醤油
辛醤油は八丈島あたりで売っている調味料ですが、唐辛子やにんにくを入れた醤油です。
エキスが出るまで醤油に唐辛子やにんにくを漬け込んでいると、充分に味が出るまで何日もかかるので、ここは簡単バージョンでいきます。
醤油50〜60ccに、練り唐辛子7g（ティースプーンで控えめに山盛り）くらいの練り唐辛子、にんにく2〜3粒を細かくスライスしたものを入れてよくかき混ぜます。
※ 練り唐辛子は、銀座わしたショップで売っていますが、スーパーで売っている瓶詰の「かんずり」という唐辛子調味料でもＯＫです。

≪漬け≫
伊豆大島で食べたのは「めだい」という魚ですが、今回は売っていなかったので、「ひらまさ」と「まだい」を使いました。（基本的には身が白く、皮が取ってある魚なら何でもＯＫそうです。皮が入ると食べるときに臭くなります。））
まず魚を3〜5mmのお好みの厚さにスライスします。
魚を斜めにスライスするのは結構難しいので、なるべくゴロっとした身の厚いサクを買ってください。
ちなみに、スーパーよりも百貨店の方が、厚身のサクが手に入ります。（価格差はそんなにありません）
もちろん、スライスして売っている身を使えば簡単ですが、刺身用はちょっと厚切り過ぎるかもしれません。

スライスした身をボールに入れて、さっきの漬け汁で軽くもみます。全体に味がつくように、でも、魚を崩すことがないように、丁寧にもんでください。
それが終わったら、皿に魚を平らに広げてください。
２段３段になるときは、１段目と２段目、２段目と３段目に漬け汁を流し込んで味がよく染み込みようにしてください。
あとはラップして、冷蔵庫で３時間以上置いてください。

≪出汁≫
出汁は超簡単に行きましょう。
「にんべんの液体鰹出汁」というのがスーパーで売っています。これを熱湯に溶かすだけです。
出汁の成分が重たくて、鍋の下に溜りやすいため、昨日みたいな突沸現象が起きますので、コンロに鍋をかけるときは、弱火でしかもしばしばかき混ぜてください。
蓋をして中火以上にすると危険です。

≪食べる≫
糸三つ葉を洗って刻んでください。
あとは、２口分くらいの少量のご飯を茶碗によそって、漬け上がった切り身を3〜4枚乗せて乗せて、上に三つ葉を散らして、切り身が隠れるくらいまでたっぷりの熱い出汁をかけます。

これで出来上がり。

もう既に2週間くらい前のお話ですが、今年2回目の Dave Kozライブに行ってきました。1回目に行った時は、彼のことを全く知らず、当たりか外れかなんて言っていたのですが、これがまさかの大当たり！まさかこんなに素晴らしいミュージシャンがいるとは思いませんでした。前回は Motion Blue Yokohama、そして今回は、Blue Note Tokyoでのライブ。全く期待を裏切らない素晴らしいライブでした。





曲目は・・・

1ST
1.LIFE IN THE FAST LANE
2.HONEY DIPPED
3.LOVE CHANGES EVERYTHING
4.SURRENDER
5.SILVER LINING
6.OVER THE RAINBOW
7.TOGETHER AGAIN
8.SATURDAY COOL
9.BADABING
10.YOU MAKE ME SMILE
11.COSMOS
12.SAXMAN

一曲目は新曲でしたが、とても印象的で心に残るいい曲でした。もちろん、Bill Sharp のチョッパーベースも、全く期待を裏切らない素晴らしいものでした。主役であるDave Koz のみならず、サポートメンバー全てが主役になる機会を演出し、聴衆をライブの中に引き込んでいくところは、音楽のみならず、本当にエンターテイナーだなぁと感動することしきりでした。

それに、まさか山口百恵の「コスモス」を演奏するとは思いませんでした。単なるカバーと言えばそうですが、彼が演奏すると、全ての曲が全く別の形でよみがえる、そんな雰囲気でした。

ついに新艇が到着しました。17年お付き合いした nacra 5.2 は、新しいオーナーさんに引き渡され、新艇 nacra 580が到着したのです。

やっぱり新しいフネは違いますねぇ〜。顔が映るくらいのピカピカの船体表面。前よりも一回り大きいサイズ。進水式は、実は前のフネでは参加できなかったので今回初めてだったのですが、海の仲間の皆さんにお祝いいただき、大変貴重な体験をすることができました。進水式の日は、生憎、風が無かったので、フネを浮かべることは出来ましたが、走らせることはできませんでした。











そして・・・今日、少し風があったので、ついに新艇、nacra 580 を走らせることができました。処女航海です。結果は・・まぁまぁでした。間違いなく、前のフネ、nacra 5.2 よりもパワフルで、しかも、風に対するレスポンス、ラダー（舵）に対するレスポンスが良いと思いました。それに安定感もある。動画は今日のセイリングです。この調子だと、風のある日はかなり期待できそうです。

友人のところでご馳走になった豚角煮が非常に美味しかった為、作り方を教えてもらって自分で作ってみました。結果は・・見事に同じ味になりました！これ、はっきり言って酒が進みます(＾_＾)。また機会があれば作ってみたいので、教えてもらった作り方をそのまま掲載しておきたいと思います。

<友人にカキコミで教えてもらった作り方抜粋>
豚のバラ肉のブロック、または、肩ロースのブロックを買ってきてください。（けっこう縮むので３〜４人で食べるなら、１ｋｇ近くあった方が良い。先日のが４５０ｇブロック×２本です）バラ肉の場合、黒豚みたいに脂と肉の赤身がはっきり層をなしているものよりも、高座豚のように脂の層が薄く、代わり肉にサシが入るように脂が入り込んでいるものの方が美味です。

ブロックはなるべくカットせず、鍋に入りそうにないならせいぜい２分割くらいにカットして、大きいまま使ってください。まずは、これがどの程度効果あるのか不明ですが、一応はフライパンで表面を焼きます。（ステーキの表面くらいちょっとカリッと。）次に、なるべく大きな鍋に、「生姜×親指２本分くらい（皮に香りがありますから必ず全部入れてください）」、「長葱の青いところ×１〜２本分（どうせ捨てるところですから、長葱を買った時に切り落として冷凍でもして取っておきましょう）」、「香味野菜なんでも、（セロリでも何でも消費期限切れそうな香味野菜が冷蔵庫にあれはたっぷり放り込んでください）」、これで、あとはゆっくり茹でるだけです。圧力鍋があれば高圧で40分ですが、最近は圧力鍋を洗うのが面倒くさくて、ノーマルの鍋でやっています。茹で時間は３時間です。

茹で上がったらカットするのですが、そのまま切ろうとしてもたぶん切れません。鍋からあげて手で触れるくらいに冷めたら、冷凍庫で冷やしてしまいましょう。冷やすことでカットがしやすくなります。冷やしている最中に、私は包丁を研ぎます。刺身を切るような切れ味までは必要ありませんが、よく研いでおいてください。（私はプチトマトの皮がリンゴのようにくるくる剥けるくらいを目標に研いでいます）凍らす必要はないので、茹で肉のブロックが程々固くなったところでカットをします。（ちなみに、しっかり凍らせると、切れない包丁でも綺麗に切れます）カットした肉は、魚焼の網またがグリルで焼きます。両面を香ばしく焼いたら、出来上がりです。

基本は塩味で、コショウ、ゆず胡椒、唐辛子など好みのスパイスで食べてください。あとは、カレーのトッピングなんかに使っても香ばしくて美味です。

先日は焼いたものだけを出しましたが、もっと大量に茹でて、ハッカクで香り付けをした醤油砂糖のたれで煮れば、豚の角煮が出来上がります。

肉の茹汁は、野菜スープに使ったり、カレーを作るときのブイオンとしても使えますが、香味野菜を使っているので臭すぎることもあります。茹汁を飲んでみて、美味しければ使えばよいし、美味しくなければ捨てましょう。茹汁には肉から出た脂がそうとう浮いているので、脂は取り除いてから他の料理に使いましょう。完全に冷やすと、脂は分離して表面に固まるので、この脂をおたまですくい取りましょう。
取った脂は真っ白な固体です。さらに、ペーパータオルなどで水分を吸い取り、小さなお皿に盛りましょう。ここに、木綿糸かタコ糸を何本か差し込んで、火を灯すとキャンドルになり、小学生は喜びます。（ただし臭いです）

ちなみに、こんがり焼けた豚肉も、脂身のところに木綿糸を刺して火と点けるとキャンドルになりますが、食べ物で遊ぶのはやめましょう。

とろ火とはいえ、３時間も茹でると流石に水が減るので、１時間毎にチェックして、減っているようならまたなみなみと水を入れてあげます。お湯を入れても、水を入れても大差ありません。干上がらないように気を付けてくださいね。