2012/5/25 7：50
白色で判断 魚
写真のメイタガレイに限らず
カレイ類は裏面を見ます
身の透明感や鮮度持ちは 白色の具合で判断
血の気の少ない魚なので 慣れればすぐに
いつまで美味しく食べられるか とか
どんな調理にするのか など 判断出来るようになります
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カレイ類は裏面を見ます
身の透明感や鮮度持ちは 白色の具合で判断
血の気の少ない魚なので 慣れればすぐに
いつまで美味しく食べられるか とか
どんな調理にするのか など 判断出来るようになります
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2012/5/24 7：59
骨せんべい 魚料理
アナゴをひらくと
骨が残ります
この骨 捨てるのはもったいないほど味のあるものです
ダシも摂れるし その後 骨せんべいにも！
ただし きちんと それに見合う下処理が必要になります
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2012/5/23 5：05
ハリイカ 魚
水温上昇と共に 水揚げが増えるハリイカ
見た目 結構 目に特徴あるのですが
なかなか 生きた：シメた後 などの
違いを見較べることの出来る人は 少ないでしょうね
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見た目 結構 目に特徴あるのですが
なかなか 生きた：シメた後 などの
違いを見較べることの出来る人は 少ないでしょうね
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2012/5/22 16：04
iPhoneより 時 旬
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2012/5/22 5：18
黒 魚
春から初夏の 雄鯛は
凛々しいほど 黒く見えます
この黒 養殖鯛の黒とは違うのです
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凛々しいほど 黒く見えます
この黒 養殖鯛の黒とは違うのです
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