2017/7/4

宴の続き  ひとやすみ


冷蔵庫で二晩寝かせたヒラマサを刺身で食してみた。
熟成した青魚の匂いが苦手な私だが、今回は現場での活き締め&血抜き処理を完璧に実施。
生臭さの元になるという身の表面の水分もキッチンペーパーでしっかりと拭き取って保存。
満を持してのチャレンジだった。

結果は・・・

ん〜、やっぱりだめだ。
旨味成分は増したかもしれないが、釣った当日には感じなかった嫌な生臭さが口の中に広がる。
家族の箸も止まってしまった。

そこで、一計を案じたワタクシ。
「りゅうきゅうのたれ」をからめて即席の漬けを作り、おろし生姜と刻みネギを散らしてみた。


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すると、きれいに生臭さが消え、美味しいヒラマサが復活。
よかったよかった。
九十九里産ハマグリのホイル焼きも追加して、今宵も宴会だ♪\(//∇//)\。


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お酒は、秋田の山本の夏酒「ドキドキ山本」を開栓。


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大変美味しゅうございました♪


さて、次なる獲物は何を狙おう。
先日、銚子丸で食べた夏魚も気になるが・・・


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やっぱりブリ狙いかな(笑)。


2017/7/10  6:45

投稿者:管理人
rickeyさん、おはようございます。
よーく「肩慣らし」してからにして下さいね。
(^^)

2017/7/9  12:10

投稿者:rickey
かめやまこさん、おはようございます。

ナイスリカバリーでした。
りゅうきゅうたれの漬けに薬味でカバー流石です。
私もスプリンターを仕留めに行きたいです。

2017/7/7  6:11

投稿者:管理人
キャロルさん、おはようございます。
同じ魚、同じ料理を続けて出すと、わが家では
持ち帰り禁止令が出ます。
でも、不思議とハマグリだけは誰も文句を言い
ません(笑)。

2017/7/7  6:06

投稿者:管理人
びっちゃさん、おはようございます。
もちろん、釣ったその日に食べたときには全く臭みは
無く、素晴らしく美味でしたよ。
私は、回らないお高い寿司屋さんの青魚も苦手なので、
個体差や締め方の問題ではなさそうです。

2017/7/6  23:38

投稿者:キャロル
 かめやまこさん
 そうです、かめやまこさんはブリをねらうしかないでしょう(笑)。拝見していて、私も外房産のお魚や貝を食べたくなりました。房総の鮮魚屋さんに期待しようかしら。旬の、イワシの漬け、マイブームです。毎週作っていて、子どもたちからはブーイングなんですけど(笑)。

2017/7/6  21:19

投稿者:びっちゃ
えっ、臭いですか?
5月に釣ってきたヒラマサは、過去最高に美味しかったです。
いくらでも食べれるって感じでしたよ。
生き〆血抜きだけで、神経抜きはしませんでした。
産卵前の太ったやつだったからかな?


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