世界の料理レシピ

こんにちは

ここでは、世界の料理レシピをたくさん載せています

世界各国の料理がたくさんあるのでぜひ家でも試して作ってみたください

それではごゆっくりご覧ください

　　　　　　　こちらのレシピも参考にしてください
　　　　　　　　　　　毎日メニューが違います



応援よろしくお願いします

こんにちは

もう梅雨も終わりこれから暑〜い夏がやってきます

ここでは夏バテ解消レシピを紹介します

ちょっとその前にみなさんが夏バテ解消にやっているランキングの紹介です

１位　バランスのよい食事を摂る
２位　クーラーの温度を調節する
３位　規則正しい生活をする
４位　適度に運動する
５位　野菜を多く摂る
６位　スタミナ料理を食べる
７位　酢の物、酢飲料を摂る
８位　水分を取り過ぎない
９位　辛いものを食べる
10位　サプリメントで栄養を整える

これを参考にしてみなさまも夏に打ち勝ちましょう

こんにちは

毎日のお子さんのお弁当レシピ考えるの大変ではありませんか？

ここでは、栄養満点見た目も楽しいお子さまが大喜びのお弁当レシピを紹介しています

これで毎日のお弁当も楽チンになります

それではどうぞ〜

材料（6-8人分)および器具

・上新粉　（二つの粉の比率は1：1か） 　・仕込む量の3倍の容量を持つ容器

・ソバ粉（上新粉の方が少し多いくらい） ・小鍋と木ベラ

・急須かヤカン（内網のないものがよい） ・水　適量

・ドライイースト：小さじ2 　　　　　　 ・フタのある円形ホットプレート

・砂糖：6g 　　　　　　　　　　　　　　・平ザル2枚

・プレーンヨーグルト：大さじ1

・サラダ油（できれば菜種油）：適量

作り方： 仕込みの前段階

1.プレーンヨーグルトは、少量をぬるい砂糖水にとり、常温以上で6時間以上放置して予備発酵をおこなう

2.ドライイーストは、買うとついてくる説明に従って予備発酵をおこなう

3.事前に容器と手はよく洗っておく

仕込み

1.種の粉を容器に入れ、予備発酵させたイースト菌と乳酸菌の液体を加える

2.菌を殖やした容器をすすいだ水も加え、少しずつ水を加えながら全体を混ぜていく

3.水分と粘りで重くなってきたらコブシをねじり込むように、パン生地よりも少しゆるいくらいまで水を加える

4.水を止めたらムラのないようよくこね、表面を平らにする

5.手についた分も入れて、ほんの少しの水を表面に落としておく

6.容器を密閉しないようホコリよけ程度のフタをして、冷暗所に2日〜3日間置いておく

7.気温によって発酵期間を変える

２次発酵

1.発酵させていた容器を冷暗所から取り出し、表面に水が残っていれば捨てる

2.発酵させた分量と同じくらいのお湯（40℃・熱めのお風呂くらい）を用意しておく

3.全体の5％ほどを小鍋にとり、同量の水で溶いて中火にかける

4.焦げ付かないよう常に木ベラなどでかき回していると、急に粘りが出てくる

5.全体に火が通ったら火を止め、さらにお湯を加え、ダマにならないよう溶く

6.元の生地にお湯を加えながら引き伸ばしていく

7.小鍋の中身も加え、ダマを潰しながら、ほぼ倍量にまで薄める（もったりするくらい）

8.容器にフタをしてそのまま約1時間置いておく（ふきこぼれる可能性があるので注意）

9.もし15分経っても泡が立っていなければ、ドライイーストを予備発酵させてもう一度加え、さらに1時間から2時間置いておく

焼く

1.激しい発酵が一段落したら発酵完了なので、泡を消して一度全体を混ぜる

2.生地を急須などに入れて口からサラリと出てくるくらいの固さに調整する

3.この時、ダマが多いと急須が詰まるので、茶こしやザルでこすとよい

4.ホットプレートを余熱し、サラダ油を引き、急須に生地を入れ、フタやザルも手の届くところに配置しておく

5.プレート温度を200〜250℃にし、面いっぱいに外側から内側に渦を描くように生地を注ぐ

6.大半が表面まで火が通ったらフタをして、約2〜3分間そのまま

7.フタの水滴を落とさないようフタをとり、端を持ち上げザルを差し込んですくい上げるようにして取り上げる

8.焼いた直後は一枚目のザルの上で放置して荒熱をとっておき、すぐに二枚目を焼き始める

9.二枚目が焼きあがる直前にもう一方のザルに移し、以後は同じように二枚目のザルの上に積み重ねていく

10.最後の一枚まで重ねたら軽くラップなどを掛け、一枚目のザルをかぶせて6時間〜一晩冷暗所に置いておく

11.一枚一枚が表も裏も同じようにしっとりとし、冷たくなったら完成

＊　エチオピア料理を最も特徴付けるインジェラですが、赤道近くにありながら冷涼なエチオピアの気候風土に根ざした食品であり、日本の気候・環境ではうまく発酵させることは難しいようです。特に6月から10月の気温と湿度の高い時期は避けた方がよいようです。
　ここではソバと米粉で代用していますが、エチオピアだけで作られているテフという雑穀が一般的です。テフはイネやムギの仲間で、一粒一粒がとても小さいことと、鉄分や食物繊維が多く含まれることで知られています。
　2・3日分のインジェラを一度に焼き、それを食べている間に次の発酵をおこなうというサイクルになっています。

材料（6-8人分)

・鶏肉（モモと骨付き）：合わせて600g 　・サラダ油：適量
　　　　　
・玉ネギ：中3コ 　　　　　　　　　　　 ・バター：50g

・青ネギ：2本 　　　　　　　　　　　　 ・塩：適量

・ニンニク：5カケ 　　　　　　　　　　 ・プレーンヨーグルト：250g

・ショウガ：中1塊 　　　　　　　　　　 ・玉子：8コ

・トマト缶：缶の半分　　　　　　　　　 ・香辛料（別記）：適量

作り方：下準備

1.玉ネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにする（特にショウガは細かくすっても）

2.青ネギは小口切り

3.鶏肉は皮を剥ぎ、一口大よりやや大きめに切り分けておく（皮は使わない）

4.玉子は固ゆでのゆで卵にし、殻をむいておく（煮込んでいる時でよい）

調理

1.鍋に玉ネギだけを入れ、中弱火にかけて水分を出す

2.水分が飛んできたら青ネギ、ニンニク、ショウガを加え、サラダ油も少しずつ入れてよく炒める

3.チリチリと焦げ付きそうになったらぬるま湯を加えつつ、形がくずれるまで炒める

4.色づく直前まで炒まってきたら、唐辛子メインの香辛料と辛味系香辛料を全体が赤黒くなるまで加える（唐辛子メイン大さじ3〜5、辛味系大さじ1か2）

5.このときヨーグルトの上澄み（ホエー）とサラダ油を加え、焦げ付きとムラを防ぐ

6.鶏肉をペーストに埋め込むように加え、火が通るのを待つ

7.肉から水が出てシチューのようになってきたら香り系香辛料とトマトを加え、焦げ付かないよう混ぜながら煮る（香り系香辛料大さじ1）

8.バターとヨーグルトの固形分を加え、火を弱めてコトコトと煮込む

9.このとき表面に真っ赤な油の層が浮くまでサラダ油を加える

10.塩を適量入れ、煮切って水分を減らす

11.ゆで卵の表面にフォークなどで傷をつけ、これを加えて全体を煮立てれば完成

＊　ドロワットに代表される赤いシチュー「カイワット」がインジェラのおかず「ワット」の基本です。鶏「ドロ」の肉が最も好まれるため、お祭りなどにはドロワットが作られます。日常的には牛や羊、ヤギの肉や、イモや野菜、豆などのカイワットが食べられています。上記レシピで鶏肉と入れ替えればいろいろなカイワットを作ることができます。ただ、エチオピアでは豚肉は食べないので避けましょう。