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2005/10/14
「自家製マスタードソースへの道」 料理
先日のハーブ講座で一番感動したのが、このマスタードビネガー。
作り方は至って単純、ホールのマスタードシード(イエロー)を、ひたひたのお酢に漬けるだけ。
お酢はリンゴ酢とワインビネガーをブレンド。
ワインビネガーだけだと、ちょっとキツい気がしたので。
マスタードシードをお酢に漬けると、とろーんと粘っこくなる。
そして、あのスパイスでの固さとは全然違う、ぷちぷちとした感触になるのです。ハタハタの卵っぽいかな？
これだけでも美味しいし、食感が楽しいので、このままにしているけれど、これをつぶせばマスタードソース。
荒くつぶせば、いわゆる粗挽きマスタードソースだし、
しっかりと、滑らかになるまでつぶしてしまっても良いみたい。
これでまた、自家製調味料のレパートリーが増えました。
それにしてもこれ、かなりハマる味ですよ〜♪
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作り方は至って単純、ホールのマスタードシード(イエロー)を、ひたひたのお酢に漬けるだけ。
お酢はリンゴ酢とワインビネガーをブレンド。
ワインビネガーだけだと、ちょっとキツい気がしたので。
マスタードシードをお酢に漬けると、とろーんと粘っこくなる。
そして、あのスパイスでの固さとは全然違う、ぷちぷちとした感触になるのです。ハタハタの卵っぽいかな？
これだけでも美味しいし、食感が楽しいので、このままにしているけれど、これをつぶせばマスタードソース。
荒くつぶせば、いわゆる粗挽きマスタードソースだし、
しっかりと、滑らかになるまでつぶしてしまっても良いみたい。
これでまた、自家製調味料のレパートリーが増えました。
それにしてもこれ、かなりハマる味ですよ〜♪
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投稿者: うみ。
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投稿者：はんな
今はニンジンとかルッコラとか水菜とか子持ちキャベツとか
綿花とか綿花とか綿花が植えてある小さなキッチンガーデン
があるだけ。
カラシナは線路沿いの花壇にも畑にもならないようなとこに
ね〜。
綿花とか綿花とか綿花が植えてある小さなキッチンガーデン
があるだけ。
カラシナは線路沿いの花壇にも畑にもならないようなとこに
ね〜。