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2005/9/18

「はらこ飯」　　料理

先日漬けたいくらの醤油漬けが食べ頃なので、
今日はいくら丼かな～と夕飯の買い物をしていたら、
鮭切り身コーナーにテレビがあり、鮭のお料理ガイドビデオをエンドレスで流していた。
そこでやっていたのが、「はらこ飯」。
影響されやすい私は、早速、今日の晩ご飯ははらこ飯に決定！

そのビデオの作り方によると、
・鮭を一口大に切って、煮汁で煮る
・鮭に火が通ったら、鮭は引き揚げ、煮汁でお米を炊く。
・炊きあがったら、煮てあった鮭の身を混ぜ、いくらの醤油漬けをのせて完成。

いや～、美味しいね♪
旬の時期に絶対食べたい季節モノにまた新しい一品が加わったよ。

で、そうなると調べずにはいられない私としては、
はらこ飯の作り方についてググってみたわけですよ。

そこで分かったこと。
・宮城の郷土料理らしい。
・いくらは醤油漬けでなく、煮汁でさっと煮たものをのせるバージョンもあり。

いくらを醤油に漬けないバージョンが気になります。
どんな味なんだろう？
まだまだ鮭＆イクラはシーズンなので、今度作ってみよう。

ところで、私が初めていくらを醤油に漬けたときに、
「筋子の皮のところに寄生虫がいる可能性がある。醤油に3日漬けておけば死ぬから大丈夫」と教えてくれた人がいたのですが、3日も置かずに食べる人って結構いるようです。というか、醤油に漬けるのって数時間とか書いてあるのもあるし。
ググってみても、鮭の身にアニサキスがいるのは常識（だから刺身はルイベにしてからじゃないとダメ）、だけどイクラの寄生虫って情報が殆どないのです。
このいくらの醤油漬けに関する話って、ガセビアなんだろうか？
どうなのでしょう？
えーい、分からないのは気になる。意地で調べてみよう（笑）

投稿者: うみ。

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