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2005/9/21
「ヤマブドウ」 料理
連れ合いがヤマブドウを手に入れた。
早速、山葡萄酒を作ることにする。
通常、果実酒は35%以上のアルコールに漬けるのだけれども、
この山葡萄酒の作り方は、もうちょっと低い濃度でいい。
ワインの瓶いっぱいにヤマブドウを入れて、その隙間に20%程度の焼酎を注ぐ。
砂糖も何もいれません、ただこれだけ。
2-3ヶ月後には、濃厚なワインのような山葡萄酒が出来ます。
ほんのちょっとしか出来ない贅沢な味です。
もちろん、ストレートで飲むのだ♪
全部山葡萄酒にするのではなく、一部はジャムにする。
ヤマブドウは種が大きいので、まず、そのままひたひたの水に入れて煮る。
ぐつぐつ煮たのち、ザルの上で漉して種と果汁に分ける。
漉した果汁に砂糖を加えて、ジャムにする。
めんどくさいけれど、ヤマブドウから作るジャムは、普通のブドウから作るジャムよりも断然美味しいんだよね。
でもめんどくさいので、100ml程度しか作りませんでした。
0
早速、山葡萄酒を作ることにする。
通常、果実酒は35%以上のアルコールに漬けるのだけれども、
この山葡萄酒の作り方は、もうちょっと低い濃度でいい。
ワインの瓶いっぱいにヤマブドウを入れて、その隙間に20%程度の焼酎を注ぐ。
砂糖も何もいれません、ただこれだけ。
2-3ヶ月後には、濃厚なワインのような山葡萄酒が出来ます。
ほんのちょっとしか出来ない贅沢な味です。
もちろん、ストレートで飲むのだ♪
全部山葡萄酒にするのではなく、一部はジャムにする。
ヤマブドウは種が大きいので、まず、そのままひたひたの水に入れて煮る。
ぐつぐつ煮たのち、ザルの上で漉して種と果汁に分ける。
漉した果汁に砂糖を加えて、ジャムにする。
めんどくさいけれど、ヤマブドウから作るジャムは、普通のブドウから作るジャムよりも断然美味しいんだよね。
でもめんどくさいので、100ml程度しか作りませんでした。
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