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2005/9/22
「はらこ飯パート２」 料理
今季３回目のいくらの醤油漬けを作るついでに、先日気になっていた、
・いくらは醤油漬けでなく、煮汁でさっと煮たものをのせるバージョンもあり。
という作り方でやってみました。
最初に、筋子をバラすところから始めなくちゃならないので、
醤油漬けのものを使うより、ちょっと最初に手間がかかる。
ほぐし終えたら、さ、始めますか。
鮭を軽く煮たら取り出して、煮汁にいくらを入れる。
その前に。
しっかり火が通ったいくらって、どれくらい不味いものなのか試してみる。もちろん１粒だけ。だって、もったいないじゃーん。
結構、あっという間に火が通っちゃうのね。
そして、火が通ったいくらは真っ白で固くて…うわ、不味い。
ということで、煮汁にいくらを入れたら、すぐザルで分ける。
で、残る手順は以前の通り。
最後にいくらを乗せると、醤油漬けよりもいくらの赤がそのままなので、彩りが良い。
そして肝心の味。醤油漬けよりも、あっさりしてる。
卵かけご飯が好きな人は、こっちの方が好きかも？
でもうちの連れ合いは「醤油漬けの方が好き」だそうで。
ということで、我が家のスタンダードは、醤油漬けバージョンで決定。
醤油漬けバージョンだと、醤油漬けさえ前もって作っておけば、当日の準備が楽なので、ラッキー♪というのも理由のひとつ（笑）
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・いくらは醤油漬けでなく、煮汁でさっと煮たものをのせるバージョンもあり。
という作り方でやってみました。
最初に、筋子をバラすところから始めなくちゃならないので、
醤油漬けのものを使うより、ちょっと最初に手間がかかる。
ほぐし終えたら、さ、始めますか。
鮭を軽く煮たら取り出して、煮汁にいくらを入れる。
その前に。
しっかり火が通ったいくらって、どれくらい不味いものなのか試してみる。もちろん１粒だけ。だって、もったいないじゃーん。
結構、あっという間に火が通っちゃうのね。
そして、火が通ったいくらは真っ白で固くて…うわ、不味い。
ということで、煮汁にいくらを入れたら、すぐザルで分ける。
で、残る手順は以前の通り。
最後にいくらを乗せると、醤油漬けよりもいくらの赤がそのままなので、彩りが良い。
そして肝心の味。醤油漬けよりも、あっさりしてる。
卵かけご飯が好きな人は、こっちの方が好きかも？
でもうちの連れ合いは「醤油漬けの方が好き」だそうで。
ということで、我が家のスタンダードは、醤油漬けバージョンで決定。
醤油漬けバージョンだと、醤油漬けさえ前もって作っておけば、当日の準備が楽なので、ラッキー♪というのも理由のひとつ（笑）
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