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2005/12/4
「冬のハーブ講座」 日々
今回はあーる。さんと二人で、再びハーブ講座へ行ってきました。
（前回のレポートはこちら）
残念ながら、今回行けなかった人からのリクエストにより、詳細にレポートします（笑）
・ミートローフ
豆腐と挽肉（何でも可）に、玉ねぎ、にんじんなどの野菜のみじん切りに、卵、ブロヴァンスシーズニング（←タイム、セージ、マジョラム、オレガノなどなどのハーブミックス）を入れて混ぜる。
固さは最後にパン粉で調整、そしてオーブンで焼く。
今回は、黒豆のバルサミコ酢漬けも一緒に入れたけれど、美味しそうなものならアラカルトで何でも一緒に入れてOK。
・根菜のサラダ
長いも、大根を千切りにしてサラダに。
手に入る他の根菜（レンコンなど）も可。しゃきしゃき感を大切に千切りする。
ドレッシングも何でも合うけど、今回はローズヒップジャムとバルサミコ酢のドレッシング。
このドレッシングのお陰で、長芋の梅醤油和えの味となりました（笑）。
・チョコレートブラウニー
通常のチョコレートブラウニー生地に、今回はクリスマスなので贅沢に、いろんなフルーツやナッツを入れたものを作成。
ドライフルーツのラム酒漬け（オレンジピール、レーズン、ドライフィグなど）に、冷凍ラズベリー＆冷凍ブルーベリー。
冷凍のベリー類は凍ったままで投入。
生地とナッツ＆フルーツ類、体積的には同量じゃないかというくらいたっぷり入っている、贅沢なチョコレートブラウニーでした。
・雑穀のスープ
タマネギを炒めて、プロヴァンスシーズニングも入れ、コンソメなどでスープを作っておく。それに、先に茹でておいた豆と一緒に（今回はひよこ豆とキドニービーンズ）、雑穀を入れる。
雑穀は、よくあるお米に入れて炊くための雑穀ミックスのようなもので、いろんな種類でした。そば米、キヌア、ひえ、あわ…いろいろ。
雑穀が煮えると、とろみがでます。量は適宜調整。好みで。
多く入れると、洋風雑穀雑炊になっちゃいます。
料理のあとは、蜜蝋クリーム作成。
これは、ソーパーですので、当然材料は持ってますが、
実はクリーム作成って、1年に1回くらいしか作らない（←めんどくさがりだから・笑）ので、いまさらですが、ちょっと初心に返ってみました。
講師が１人で一気に16人分を作成するというものなので、分量が半端じゃない。
しかも。
ホホバオイルとローズのフローラルウォーターを一気に約300mlずつ使うという、ほとんどバッチサイズ500gの石けんを作るような、めちゃくちゃ豪快なシーンを目にしてしまいました。
私とあーる。さん以外に手作り化粧品作成経験者があまりいないようなので、みなさん、自宅に戻ってこれ作ること出来るんだろうかと、思うような光景でした。
このハーブ講座は、基本的に杓子定規なレシピというものはなく、
その時にある材料を、その時の自分自身の身体に問いかけながら、
こんな感じ、あんな感じで適宜調整してやっていくという講座なので、
いつもちゃんとしたレシピ、というものがないんです。
（ケーキとか蜜蝋クリームは、さすがにある程度のレシピはありますが）
なので、復習しやすいかな〜、なんて（笑）
いや、他に料理教室とか行ったことないから、比べられないんだけど。
どちらにしても楽しいので、こういった教室とか、体験とか、もっともっと行きたいな♪
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（前回のレポートはこちら）
残念ながら、今回行けなかった人からのリクエストにより、詳細にレポートします（笑）
・ミートローフ
豆腐と挽肉（何でも可）に、玉ねぎ、にんじんなどの野菜のみじん切りに、卵、ブロヴァンスシーズニング（←タイム、セージ、マジョラム、オレガノなどなどのハーブミックス）を入れて混ぜる。
固さは最後にパン粉で調整、そしてオーブンで焼く。
今回は、黒豆のバルサミコ酢漬けも一緒に入れたけれど、美味しそうなものならアラカルトで何でも一緒に入れてOK。
・根菜のサラダ
長いも、大根を千切りにしてサラダに。
手に入る他の根菜（レンコンなど）も可。しゃきしゃき感を大切に千切りする。
ドレッシングも何でも合うけど、今回はローズヒップジャムとバルサミコ酢のドレッシング。
このドレッシングのお陰で、長芋の梅醤油和えの味となりました（笑）。
・チョコレートブラウニー
通常のチョコレートブラウニー生地に、今回はクリスマスなので贅沢に、いろんなフルーツやナッツを入れたものを作成。
ドライフルーツのラム酒漬け（オレンジピール、レーズン、ドライフィグなど）に、冷凍ラズベリー＆冷凍ブルーベリー。
冷凍のベリー類は凍ったままで投入。
生地とナッツ＆フルーツ類、体積的には同量じゃないかというくらいたっぷり入っている、贅沢なチョコレートブラウニーでした。
・雑穀のスープ
タマネギを炒めて、プロヴァンスシーズニングも入れ、コンソメなどでスープを作っておく。それに、先に茹でておいた豆と一緒に（今回はひよこ豆とキドニービーンズ）、雑穀を入れる。
雑穀は、よくあるお米に入れて炊くための雑穀ミックスのようなもので、いろんな種類でした。そば米、キヌア、ひえ、あわ…いろいろ。
雑穀が煮えると、とろみがでます。量は適宜調整。好みで。
多く入れると、洋風雑穀雑炊になっちゃいます。
料理のあとは、蜜蝋クリーム作成。
これは、ソーパーですので、当然材料は持ってますが、
実はクリーム作成って、1年に1回くらいしか作らない（←めんどくさがりだから・笑）ので、いまさらですが、ちょっと初心に返ってみました。
講師が１人で一気に16人分を作成するというものなので、分量が半端じゃない。
しかも。
ホホバオイルとローズのフローラルウォーターを一気に約300mlずつ使うという、ほとんどバッチサイズ500gの石けんを作るような、めちゃくちゃ豪快なシーンを目にしてしまいました。
私とあーる。さん以外に手作り化粧品作成経験者があまりいないようなので、みなさん、自宅に戻ってこれ作ること出来るんだろうかと、思うような光景でした。
このハーブ講座は、基本的に杓子定規なレシピというものはなく、
その時にある材料を、その時の自分自身の身体に問いかけながら、
こんな感じ、あんな感じで適宜調整してやっていくという講座なので、
いつもちゃんとしたレシピ、というものがないんです。
（ケーキとか蜜蝋クリームは、さすがにある程度のレシピはありますが）
なので、復習しやすいかな〜、なんて（笑）
いや、他に料理教室とか行ったことないから、比べられないんだけど。
どちらにしても楽しいので、こういった教室とか、体験とか、もっともっと行きたいな♪
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