2015/12/29  9:30

トンテキ&秘伝のケチャップソース  


今年も、あと残りわずか・・・。 本年最後の更新になります。

なので、ちょっとおいしく、秘伝のケチャップソースで頂く、トンテキなのだ。

材料は、豚ロース ミニトンカツ用2枚、キャベツ1/2枚、ミニトマト3個、ケチャップ、お酒、りんごジュース、砂糖、醤油、塩、コショウ、です。

では、作ってみませう。


@ 先に付け合せの野菜を、お皿に盛っておきます。 キャベツは千切り、ミニトマト3個を添えて、バランス良く。

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こんな感じ・・。


A ケチャップソースを、作ります。 ケチャップ大さじ3杯、お酒大さじ1杯と1/2、りんごジュース大さじ2杯 ( 入れると風味が出る )、醤油と砂糖を小さじ1杯づつ器に入れて、よく合わせておきます。

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B 豚肉は筋切りをして、軽く両面に塩とコショウを振ってから、フライパンで焼きます。

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焼くときは基本的に、盛り付ける面から先に焼いてゆきます。

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C 中火できれいに焼き色が付いたら、ひっくり返して同じ様に焼きます。 ( 中まで火が通れば、OK )

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D まな板に取り上げてざく切りにし、お皿に移します。

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フライパンに残った油を、キッチンペーパーで拭き取り、Aのケチャップソースを入れて火に掛け、泡立って来たらフライパンを傾け、少し煮詰めて仕上げます。


E 焼き上がったトンテキに、回し掛けて出来上がり!

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ケチャップとリンゴの、ほのかな甘い香りが、たまりませんね。
お箸は木曽平沢、コウヤマキの塗箸です。


☆ ケチャップソースですが、これ以外にもニンニクを一カケ擂り下ろして加えたり、お酒の代わりに白ワインを入れたりと、色々アレンジして、お好みのソースに仕上げて見るのもよろしいかと。

甘口のソースなので、子供が喜びますね。 あとお酒は、辛口の日本酒、もしくはビールがお似合いかと思います。

豚肉は、火を通しすぎない事。 牛肉みたいに生焼け ( レア ) はダメですが、カリカリに焼くと、肉が固くなって、食味が悪くなります。


今年は、ここまで。 それでは皆様、良いお年をお迎え下さい。  (^0^)/




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