2016/1/12 20：36
大根葉を使って・・ その②
前回と言うか、去年に大根の葉っぱを使った、炒め物を紹介したのですが、今回はそのパート２で、煮物編です。
材料は、大根の葉っぱ、厚揚げ、醤油、お酒、味醂、だしの素です。
では、作ってみましょう。
① 洗った大根の葉を用意します。
これを、４～５センチのざく切りにします。
こんな感じ・・
② 厚揚げを切ります。 油抜きは、しなくてもＯＫ。
縦半分に切って、さらに半分に切ります。
③ 鍋に切った厚揚げと、大根の葉を入れて水を加えて、火に掛けます。
水の量は、大根の葉がひたひたになる位・・・。
④ 煮立ったら、だしの素小さじ１、醤油大さじ５、お酒、味醂、各大さじ３ （ 煮汁の量によって加減すること ） を入れて、約１０分位炊きます。
⑤ 火を止めて、器に盛って出来上がり！
好みのお酒を添えて・・・。
お酒は、伊賀の銘酒 ”滝自慢” の純米にごり酒です。
☆ 大根葉ですが、炊くと程々に柔らかくなるので、写真の様に長めに切っても、大丈夫ですね。
甘めにしたい方は、砂糖を小さじ１杯加えると、甘くなります。
溶き卵を入れて、卵とじにしても、美味しいです。
色々とアレンジして見ては、如何でしょうか。 （＾0＾）／
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