2016/1/21 22：45
今日は カレー
タイトルの通り、今日はカレーでありんす。
カレーって、ルーを入れて作るだけなら、誰でも出来るのでありんすが、どっこい中々奥が深いのでござる。
その証拠に、其々の家庭で作られたカレーの味が、全部と言って良いほど､個性的に味付けされている事からも、それが裏付けられるのでありんす。
なので、カレー・・ されど、カレー・・ ですな。
なので、今回は ”Ｏｉｙａｎカレー” の作り方でありんす。
材料は、じゃがいも１個、たまねぎ１/２個、人参、にんにく一カケ、牛バラ肉、ケチャップ、ウスターソース、醤油、砂糖、酒、ガラムマサラ、塩、カレーのルー（中辛）適宜、です。
① 調味料とカレーのルーを除いた、材料です。
以下、写真の様に切ります。
ニンニクは、粗めのみじん切りにします。
牛バラ肉は、写真の様にコマ切りにします。
② 鍋に油を小さじ１杯入れて熱し、①で切った材料を入れて軽く炒め、さらに塩少々と酒大さじ１杯を加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
こんな感じ・・・。
③ 炒めたら、材料が被る位まで水を入れて、強火で煮ます。 煮えて来ると、灰汁が浮いてくるので中火にして、スプーンで丁寧に灰汁をすくい取ります。
この一手間が、美味いカレーを作るコツやね。
④ 大体灰汁が取れたら、弱火にしてルーを溶かし入れます。 以下、ケチャップ、ウスターソース各大さじ１杯、醤油小さじ１杯 （隠し味です） 、砂糖小さじ１杯半 を加えて、しばらく炊きます。 （味見をしながら、量を加減する事）
焦げ付かないように、時々かき混ぜるとＯＫ。
⑤ 仕上げに火を止めて、ガラムマサラを少し入れると、風味が良くなります。
⑥ お皿に盛りつけて、出来上がり！
カレーの良い匂いが、たまりません。 付け合せは、茹でたブロッコリーですね。
☆ 辛口がお好みでしたら、ルーは辛口で砂糖は入れません。 Ｏｉｙａｎは中辛が好みで、砂糖で辛味を調節しているのだ。 （邪道かも知れない・・）
あと、黒砂糖を使ったり、まろやかさを出す為に、コンデンスミルクを加えたりと、プロの調理人は色々と工夫して、美味しいカレーを追求しているのでありんす。
カレーって、ほんと奥が深いね！ チャンチャン。 ｄ（＾＾；）
あっ、ビール忘れた！
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