おいやん 道中記（Classic）

５月１日は、八十八夜。　立春から数えて、八十八日目の日を指します。

元々、八十八夜は、農事上の重要な節目で、春と初夏の境目に当たり、古くから苗代の籾蒔きや、新茶の茶摘みなどの目安とされていました。　

季節柄、遅霜の時期でもあり、特に新芽を出して成長しつつある新茶に於いて、この時期の霜は非常に害が大きいため、この前後は茶摘み農家にとって、霜害に注意を払う日でもあります。

また、この日に合わせて、新茶を飲むと長生きするとされ、八十八夜茶とも言われていますね。


前振りはさて置いて、今回はお味噌汁です。　シンプルに、馬鈴薯と玉ねぎで作ってみまちた。

材料は、馬鈴薯１個、玉ねぎ１/２個、卵１個、だしの素　です。


�@　馬鈴薯と玉ねぎを、写真の様に切り分けます。



馬鈴薯は、一口大に。



玉ねぎは、幅５〜６ｍ/ｍ位の縦切りにします。


�A　切り揃えた材料を鍋に入れて、汁椀で量を計りながら、水を加えて火に掛けます。



煮立って来たら、だしの素を小さじ１杯加えて、馬鈴薯に火が通るまで、約１０分程煮ます。



こんな感じ・・・。


�B　ボウルに、卵１個を割りほぐして、溶き卵を作ります。




�C　火が通ったら弱火にして、味噌を煮汁でゆるめながら、入れてゆきます。　（ 必ず味見をして、入れすぎない事 ）



味噌が入ったら、かきたま汁の要領で溶き卵を加えて、出来上がり。


�D　汁椀に盛って、頂きます。



と、こんな感じやね。　付け合せは、鯵のすり身の平天を、軽く炙ったものです。


今回はシンプルなので、補足の解説は有馬線。　← （＾＾；）

よろしくですぅ〜ｗｗ。

桜も終わり、季節は新緑真っ只中、もうすぐ５月ですね。

さて、古来日本では、５月を悪月や物忌み月とし、「 さつき忌み 」 として、田植えが始まる時期に、早乙女が家に籠って身を清め、田の神を迎え祭るという行事がありました。

田植えをする若い女性、つまり早乙女が穢れを払い、身を清めたのであって、５月の節句の始まりは、元々は女性の節句だったのです。　（*＾-’）ｂ

古代中国の節句の行事が、平安時代に我国に伝わり、それが貴族から庶民へと広まり、菖蒲やヨモギを軒に吊るしたり、粽（チマキ）や柏餅を田の神に供えて、お祭りをしました。

時代の下がった江戸時代以降は、武家社会の成熟により、男子のいる家では、鯉のぽりを揚げて武者人形などを飾り、男の子の成長を祝う行事となっていったのです。　　へえェ〜〜ｗｗ。


さて、前振りが長くなって、今回はチンゲン菜を使って、炒め物です。

でわ、作ってみませう。


�@　材料です。　チンゲン菜に竹輪、豚薄切り肉、調味料に　塩、胡椒、お酒、味醂、醤油　が入ります。



先に、竹輪と豚の薄切り肉を適宜に切って、炒めます。



塩一つまみ、胡椒少々を振って、こんな感じ・・


�A　フライパンに油を引き、中火で炒めてゆきます。



肉と竹輪に火が通れば、ＯＫです。　炒め終わったら、お皿に取り出しておきます。


�B　チンゲン菜を切ります。



こんな感じ・・



先程のフライパンに、再度油を引いてチンゲン菜を入れ、強めの中火で炒めます。


�C　全体にしんなりしたら、お皿に取り出しておいた竹輪と肉を戻し入れ、醤油大さじ３杯、お酒と味醂が大さじ各１杯を合わせた調味料を加えて、ざっくりと炒めます。



合わせ調味料が、全体に回ったら火を止めて、お好みで一味を加えると、ピリ辛になります。


�D　お皿に移して、出来上がり。



お酒は、ビールが合いそうやね。


☆　チンゲン菜は、大ぶりな物なら１本、小ぶりな物なら２本位が適量かと。　炒めると、結構量が減ります。

全体のボリュームは、竹輪で加減が出来ます。　豚肉が入っているので、炒め過ぎると、肉が固くなって、食感が落ちます。　気を付けたいところ。　☆


よろしいかな。　　　ｄ（’-＾*）

もやしと茄子を使った、炒めあんかけです。

昨今・・　って言うか、先月と今月はなんやかんやと謀殺されて、中々書き込みが出来ないのでありんす。

なので、その合間を縫っての書き込みですわ〜。　（*＾-’）ｂ

でわ、作って見ましょう。


�@　写真の通り、材料です。　あと、餡かけ用に片栗粉大さじ１杯、麺つゆ（濃縮３倍）大さじ１杯、醤油小さじ１杯、味醂が小さじ１杯、必要ですな。



薄揚げと茄子は、以下の写真の様に切ります。　もやしは、軽く水洗いをしておきます。



茄子は、乱切りにします。




�A　フライパンに油を引き、先に薄揚げと乱切りにした茄子を炒めます。



中火で軽く焦げ目が付く位まで炒めたら、もやしを加えます。



塩、コショウをして、お酒大さじ１杯を振りかけ、下味を付けてさらに炒めます。



もやしがしんなりしたら、火を止めてお皿に盛り付けておきます。
こんな感じ・・。


�B　餡かけの餡を作ります。　マグカップに上記の材料を入れ、水をカップ７分目位に注いで、よくかき混ぜておきます。　（必ず、味見をしてね）



フライパンを洗って、マグカップの材料を入れ、火に掛けます。



軽くフライパンを揺すりながら熱し、十分泡立ってとろみが付いたら、盛り付けておいた炒め物に回し掛けます。



こんな感じ・・。


�C　出来上がりです。　好みのお酒を添えて、如何でしょうか。



写真は、ミニトマトでトッピング、お酒はレモンティー割の酎ハイですな。


☆　薄揚げを使ったのは、開けてびっくり・・　冷蔵庫に買い置きの肉が無かったのだ。　なので、代用ですわ！
牛肉でも豚肉でも薄切り肉があれば、それを使ってＯＫです。

餡は、麺つゆで和風にしましたが、鶏ガラスープに紹興酒で、中華風でもいけます。　お好みで。　☆　


今回は、ここまで。　チャンチャン！　　　０（＾-＾）０

暫くのご無沙汰！　世間を華やかに染めた桜も終盤、季節は新緑へと移りつつ、進んでいるのでありんす。

Oiyanが参加する、大日本写真経の桜修行（撮影）も無事終了、信者皆様の力作が、数多く写真経のブログを飾ったのである。　（ピーポォー パーポォーは除く）

Oiyanは、あろうことか、都合４回も桜修行に行った。


１回目は山辺の道で、桜井の三輪から柳本の長岳寺まで、あっちゃこっちゃ寄り道しながら、約１２キロ程歩いたのである。



　（ 巻向川の桜 ）

お天気はまずまず、桜と桃の花が満開手前で、時期的にはグッドタイミングだった様に思うのでありんす。


２回目は、大阪の天王寺七坂界隈である。

天気は生憎の曇り空、四天王寺前の西むら（漬物屋さん）で、浅漬けを買って、安居神社から清水坂やら口縄坂という七坂を、上ったり下りたりしながら、上町の生國魂神社に向かった。



　（ 西むらの浅漬け ）



　（ 生國魂神社　北門前の桜 ）

生玉さん（生國魂神社の事）に着いて、「 あっ　おみくじ引こう・・ 」 と何気に思いつき、社務所へ行くと、神子さん（巫女ではなく、この字が正しい）が居るのである。　（当たり前か・・）

カラカラとみくじ箱を振って、出た番号を告げようと神子さんの顔を見た途端、思わず「うっ・・・」と、声が詰まりそうになった。

その神子さん、細面で肌が透き通る様に白く、そこはかとなく色気が漂って、妙〜に艶かしいのである。

おみくじを差し出す、その手の白い指先に、思わず目が釘付けになってしまって・・・。　（不覚・・）

あとは、うわの空。　神様も、罪なのだ。


３回目は、湖北長浜の豊公園に行った。

JR長浜駅からすぐ、琵琶湖が目の前に迫って、日本の桜１００選に選ばれた公園である。



　（ 長浜　豊公園の桜 ）

再建された長浜城（歴史博物館）と、桜の組み合わせが絶妙で美しい。

桜は丁度、満開であった。


４回目は、夙川公園で最後である。

桜開花情報に、散り初めとあったので行ったら、散り初めどころか８割方散っていて、葉桜になりつつありんした。



　（ 夙川公園　川面に浮かぶ花びら ）

　「 春去らば　かざしにせむと我が思ひし　桜の花は　散り行けるかも 」　　万葉集　巻16-3786　　作者不詳

Oiyanの桜修行は、これにて終了。


今年の桜修行、一番の収穫は、生玉さんで艶かしい神子さんを発見した事でちた。

あ〜　オワタ〜。　　ｖ（＾＾；）

いつもご覧頂き、ありがとうございます。　　0（＾-＾）0

ほどほどに忙しく、中々書き込みまで手が回りません。

そんな中、我が所属する ”大日本写真経” のお花見に、参加して参りました。




花曇りの中、風も無く程よい暖かさに、ついついお酒が進んでしまって・・・。




万葉集　巻1−1　雄略天皇

「 籠もよ　み籠持ち　ふくしもよ　　みぶくし持ち　この岡に　　菜摘ます児　家聞かな　名告らさね　　そらみつ　大和の国は　おしなべて　　我こそ居れ　しきなべて　我こそいませ　　我こそは　告らめ　家をも名をも 」




さながらOiyanは、「 妹が名に　かけたる桜　花咲かば　　常にや恋ひむ　いや年のはに 」　　万葉集　巻16−3787　作者不詳　　の心境でありんした。


お粗末・・・。　　（；＾＾）