2016/5/30  23:45

末法と平等院  


今日は、料理の記事はお休み。 少々、興味深いお話を一席・・・ です。

さて、今月の連休明け、世間のお祭り騒ぎが収まった頃を見計らって、Oiyanも参加する、恒例の大日本写真経の、写真修業が行われたのである。

場所は、京都の宇治、世界遺産に登録された、平等院である。

この平等院、時の権力者であった ”関白 藤原頼通” によって、父である藤原道長の別荘を改装して、建立された寺院なのだ。

当日の写真修業の様子は、ちょっと横に置いておいて、今回は平等院とその背景にある、末法思想について、簡単に掻い摘んで、書いてみようと思うのである。

では、よろしいかな。


初めに、末法思想とは、「 釈迦の説いた正しい教えが、世で行われ、それを修業して悟る人が居る時代 ( これを正法という ) が過ぎると、次に正しい教えが行われても、外見だけを修行者に偽て、悟る人が居なくなる時代 ( 像法という ) が来て、さらにその次には、人も世も悟る人がすべて居なくなり、魔道が行われ、正法が行われなくなる時代 ( 末法という ) が来る 」 とする、思観の事である。

端的に言うと、正しい教えや正義は次第に衰え、やがて無法や悪事が蔓延り、現世は滅びるとする、歴史観なのだ。

平等院が建立された平安中期 ( 西暦1052年 ) は、世俗一般に末法元年の世として恐れられ、貴族は経文や経塚造営、阿弥陀堂の建立を、盛んに行っていたのである。

この時代は、藤原氏を頂点とする貴族の ”摂関政治” が衰え始め、天皇が出家して院政へと向かう時期で、次第に朝廷や貴族の警護役であった武士が、力をつけて台頭しつつあった。

また、各地での騒乱や天変地異、治安の乱れも激しく、民衆の不安は増大し、その拠り所とされた仏教も、天台宗を始めとする諸寺の腐敗や、僧兵の出現によって、退廃していったのである。

( 時代は繰り上がるが、織田信長に謂う ”仏僧が刀を持ち、酒を喰らい、女を抱き、金を貪り集める、これが御仏に仕える者のすることか!” と激怒し、比叡山延暦寺を焼き討ちした事実は有名 )

こうした現実社会の不安の中で、末法濁世の衆生は、阿弥陀仏の本願力よって救済される、とする称名念仏の教えが、広まって行くのである。

つまりは、朝夕に南無阿弥陀仏と唱え、死後は夕日の沈む西方浄土に、極楽を求めるとする考え方である。 ( 彼岸浄土とも言う )

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 ( 平等院 鳳凰堂 )


その考えに基づいて建立されたのが、この平等院鳳凰堂 ( 阿弥陀堂 ) なのだ。

鳳凰堂は、東西の方位線に交わる形で、ほぼ正確に建てられていて、年2回の彼岸の中日に、東の空に朝日が昇ると、堂内の阿弥陀如来を、金色に照らし出すように建てられている。

また、日が西に傾くと、鳳凰堂は赤く染まる夕焼けに映し出され、あたかも極楽浄土に存在する、阿弥陀堂の様に現出されるのである。

関白 藤原頼通は、末法と西方浄土の思想に深く傾倒していたが為に、平等院鳳凰堂をこの様に意識的に設計し、造らせたのである。

「 彼岸の中日、生前に道徳を積み、天寿を全うしてこの世を去る人は、金色に輝く阿弥陀如来が、大勢の菩薩を引き連れて、あたかも天を巡る懸け橋のように、亡者を西方の極楽浄土へと導いてくれる 」 と、西方浄土の教えは説く。

これを、彼岸の来迎、または、九品(くぼん)の来迎、と呼んでいるのである。

九品とは、極楽浄土を 上品・中品・下品 の3つに分け、それぞれに 上・中・下 と3箇所づつ、計9つの極楽が在り、亡者の生前の道徳の積み方によって、成仏できる極楽が決まるとされる考えの事で、道徳よりも悪事が大きいと、もちろん地獄に落ちるのである。

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 ( 西行法師 像 )


” 願わくば 花の下にて春死なん この如月の望月の頃 ” と詠った後の西行法師は、この彼岸の来迎を夢見て、望んでいたのかも知れない。


 余録  藤原道長について

関白 藤原頼通の父、摂政・太政大臣にあった道長が、糖尿病を患っていたと知る人は少ないと思う。

道長の事を記した日記 ( 少右記 や自身の 御堂関白記 ) に、晩年の道長の病状が書かれていて、それが分かるのである。

日記に、晩年の道長は、色は浅黒く痩せこけて、人と会って話をする時には、手桶に汲んだ水を飲みながら話をしたとある。

また、道長の邸宅に招かれて往った折、厠 ( かわや、トイレですな ) に行くと、肥溜め ( 昔は水洗なんて無いので、すべて汲み取りである ) の周りに、蟻が一杯に群がっているのを見た、という記事も見える。 ( これは、尿に糖が出ている証拠 )

また、病状が悪化して、叫病 ( きょうびょう ) になったともある。

叫病というのは、道長が話をしていると突然、胸を押さえて ”ウヮ〜〜ww” と低く唸るように叫び、卒倒するのである。 ( これは、糖尿病の神経障害の1つ、心臓神経症と思われる )

さらに亡くなる少し前には、目が見えなくなったと記されているが、これは糖尿病による網膜症か、眼底出血であろうと、考えられているのだ。

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 ( 藤原道長 像 紫式部日記より )


当時、糖尿病は ”飲水病” と呼ばれ、もちろんインシュリンなんて無いので、不治で死の病であった。

現代でも、遺伝性を除いて、食べ過ぎ・飲み過ぎ・肥満・運動不足 といった生活習慣が続くと、発症しやすくなる生活習慣病の1つであり、一旦発症すると、今も昔も不治の病気であることに、変わりは無いのである。

そして飽食の現代、糖尿病とその予備軍の合計は、2010年の調査で何と約2050万人、5人に1人が該当するのである。

最後に、この余録を読まれた皆様、他人事とは思わず、生活習慣に注意を払って、糖尿病の発症を予防しましょう。

発症してからでは、遅いのですぞ〜。  (;^^)b


さて、今回も長々とお付き合いを頂き、ありがとうございました。

今日は、ここまで。 でわ、また。



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2016/5/25  22:50

とり天  


来月6月5日は、二十四節気の一つ、芒種です。

芒種とは旧暦の5月、午の月の正節で、梅雨入り前の田植えの開始期に当たります。

稲や麦など芭(ノギ)のある穀物、すなわち稲を植え付ける季節を意味し、かまきりや蛍が現れ始め、梅の実が熟して黄ばみ始める頃になります。

5月も早や終盤、日に日に梅雨らしく、蒸し熱い日が増えて来るのも、この辺りからですね。

なので、今回はビールに合う揚げ物、とり天です。

材料は、鶏の胸肉ときぬさや適宜、小麦粉、胡椒と塩少々です。


でわ、作ってみましょう。


@ 先に、揚げ衣を合わせておきます。 小麦粉カップ2/3杯、片栗粉大さじ1杯、だしの素小さじ1杯 をボウルに入れて、よく混ぜ合わせます。

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A 鶏の胸肉です。 大きければ、半分に切って使います。 今回は、半身を使いました。

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半身の肉を、斜めのそぎ切りにして、両面に塩・胡椒をしておきます。

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こんな感じ・・


B きぬさやは、両端を切って洗っておきます。

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こんな感じ・・


C 揚げ衣を水で溶いて、鶏肉から揚げて行きます。

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前回と同様、たまご焼器を使います。

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揚ったら取り上げて、キッチンペーパーで、余分な油を切っておきます。
同じ様にして、きぬさやも揚げて行きます。


D お皿に敷き紙を置いて、盛り付けます。

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サラダとビールを添えて、出来上がり。 付け合せのソースは、お好みで。


☆ 今回は胸肉を使いましたが、もちろん腿肉でもOKです。 腿肉だと脂肪が多いので、少し油跳ねすると思いますが、味はこちらの方が美味しいです。

残った半身の肉は、冷凍しておいて、また次の料理で使いましょう。 ソースは、タルタルソースでも、合わせケチャップでも、旨塩でも、天つゆでも、OKです。

ビールが、美味しいね。 チャンチャン! ☆


今日は、ここまで。 でわ、また!   0(^-^)0



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2016/5/21  0:30

餡かけ豆腐  


今回は、お豆腐を使って作ります。 3回も揚げ物が続いたので、体中に油が回っている様な気が・・・。  (;^^)

関節の潤滑が、良くなりそう・・・。

なので、和風の餡かけ豆腐です。 では、早速作って見ましょう。


@ 材料のお豆腐(木綿豆腐)と、きぬさや少々です。

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豆腐は半丁を、四つ割りにします。

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きぬさやは、両端を切り落としてラップに包み、電子レンジで約40秒ほど加熱し、洗って冷ましておきます。


A 鍋に豆腐を入れて、隠れる位に水を張り、沸いて来たら、だしの素小さじ1杯を入れて、約10分ほど炊きます。

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こんな感じ・・


B 豆腐を潰さないように取り上げて、器に移して置きます。

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C 鍋に残った煮汁は捨てないで、うどんスープ1袋とお酒少々、醤油小さじ2杯を加えて、再度煮立てます。

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水溶き片栗を加えて、餡に仕上げます。


D 仕上げた餡が熱い内に、器に移して置いた豆腐に、たっぷりと餡を張ります。 きぬさやを刻んで豆腐に乗せて、出来上がり。

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下し生姜を乗せても、OKです。 お酒は、日本酒の辛丹波やね。


☆ 豆腐をお出汁で炊くと、風味が出ます。 あと、炊いたお出汁を餡かけに使うと、無駄が省けますね。

水溶き片栗を加える時は、様子を見ながら入れる様にしましょう。 餡に仕上げる前に、味見をする事も忘れずに。
うどんスープを使うと、調整がし易いのでありんす。

餡に仕上げてから、味を修正するのは難しいので、ここは注意しましょう。 ☆


よろしいかな。   (*^-’)b


今日は、ここまで。 でわ、また。



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2016/5/18  22:15

冷凍食品で・・  


またまた、揚げ物です。 

と言うのも、きのうの事、写真経の教祖殿が、「 Oiyanさん、冷凍食品はこのたまご焼器で、揚げられへんのん? 」 と何気に聞いてきたのでありんす。

で、揚げられない事は無いけど、ちと手間やでぇ〜と答えたら、不審な顔をするのではないですかぁ〜。

なので、今回は冷凍食品の揚げ方です。 使ったのは、冷凍のエビフライと、クリームコロッケですな。

定番の冷凍食品ですが、冷凍のまま揚げると、たまご焼器が小さいので、油が飛び散って、えらい事になりんす。

なので、飛び散らないようにする、ポイントがあります。

それは、ズバリ解凍して置くこと! 

当たり前の様ですが、これをやらないと油が飛び散って、コンロがべとべとになって、後始末が大変です。

やり方は簡単、食べるのに必要な個数の食品を、ラップに包んで、常温で解凍しておきます。
もち、時間が有れば、冷蔵庫でゆっくりと解凍しても、OK。

今回は、レタスのサラダと組み合わせて2品です。

でわ、作ってみませう。


@ 先にサラダを作ります。 材料は、レタスの葉2枚と、小ぶりなきゅうり1本です。

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レタスは葉を洗って、手で食べやすい大きさにちぎります。

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きゅうりは、小口切りにします。


A レタスときゅうりを、ざっくりと混ぜて器に入れ、冷蔵庫で冷やして置きます。

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こんな感じ・・


B 十分に解凍して置いた、エビフライとクリームコロッケを用意します。

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解凍が不十分だと、油跳ねするので、注意しましょう。 衣のパン粉がしっとりとなって、中身が柔らかくなっていたら、OKです。


C たまご焼器に油を入れて、揚げてゆきます。 揚げ方は、普通にフライを揚げるのと変わりません。

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エビフライです。

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きつね色に揚ったら、余分な油を切ります。

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続いて、クリームコロッケです。

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同じ様に揚げて、油を切ります。 きれいに揚るでしょう。


D お皿に敷き紙を置いて、盛り付けます。

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ミニトマトを添えて、ソースはケチャップとウスターソースを合わせたものですが、タルタルソースも美味しいです。

サラダは、お好みのドレッシングで、Oiyanは青じそとマヨネーズで頂きます。
お酒は、いつもの酎ハイですな。 ビールも良く合います。

これも、お好みで・・・。


さて、色々と書いたので、今回のミニ解説は有馬線?  d(^^;)


今日は、ここまで。 でわ、また。



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2016/5/16  22:50

イワシの天ぷら  


晩晩晩 晩ぁ〜ん! 今回も、天ぷらです。

もち、たまご焼器を使ってですね。 材料は、イワシ2匹と、きぬさや少々です。

でわ、作って見ましょう。


@ お皿に付け合せのキャベツを、刻んで盛っておきます。

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Oiyanが使う、たまご焼器です。(プロ用の錫で作られたものです)

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熱伝導率が良いので、卵を焼くとムラなく焼けます。 (Oiyanは、これで四角の目玉焼きも、作るのでありんす)


A 揚げる衣を用意します。 小麦粉1/2カップ、片栗粉大さじ1/2杯、塩小さじ1/2杯、あと香辛料として、シナモンと胡椒が少々入ります。

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これを水で溶いて、使います。


B 材料の鰯と、きぬさやです。

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イワシは、開いたものを使います。


C たまご焼器に油を6分目に入れて熱し、きぬさやとイワシに揚げ衣を付けて、揚げて行きます。

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こんな感じ・・ 


D きつね色に揚ったら、取り上げて余分な油を切り、一口大に切り分けます。

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こんな感じ・・


E お皿にきぬさやと一緒に盛り付けて、出来上がり。

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今回も、天つゆで頂きます。 お酒は、酎ハイやね。


☆ 揚げる魚は、イワシが無ければ、別の魚でも構いません。 鯵でも良し、イカでも良し、エビでも良しです。 天つゆ以外に、醤油マヨネーズでも合います。

前回も書いたのですが、油の入ったたまご焼器の扱いは、慎重にしましょう。 火傷や発火には十分に気を付けて、料理を楽しく。 ☆


今日は、ここまで。 でわ、また。   (*^-’)b



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