2016/7/24  22:00

茄子でオムレツ  


夏の定番野菜、茄子を使って、シンプルにオムレツです。

茄子は小振りの物を、一本使います。 ヘタを落としピーラーで、交互に皮を剥いて半分に切り、約5m/m位の幅の半月切りにします。

ラップに半月切りの茄子を包んで、約1分間電子レンジに掛けます。 しんなりした茄子を、フライパンに入れ、軽く塩・コショウをして、炒めます。

炒めたら、お皿に取り出して置きます。

ボウルに卵3個を割り入れ、塩を一つまみ、軽く解したら取り出しておいた茄子を戻し入れて、混ぜ合わせます。

軽くフライパンを洗い、油を引き直して熱し、茄子の入った卵液を入れて、オムレツを作ります。

出来たら、まな板に取り上げて少し冷まし、包丁で3等分にして、盛り付けます。

オムレツのソースは、ケチャップ大さじ3杯、酒と味醂が各大さじ2杯、醤油が小さじ1/3杯、を合わせます。

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(刻みねぎをトッピングしています)


合わせたソースをフライパンに入れて熱し、泡立ってアルコールが飛んだら、盛り付けたオムレツに回し掛けて、出来上がり。

甘みのあるソースが、オムレツに絡んで美味しいです。

オムレツは、少し半熟に仕上げるのがコツかな。


今日は、ここまで。 でわ、また。     (*^^)/~



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