脱サラ船酔い漁師　弁慶丸

今回、ご紹介する魚は「ノドグロ」です。

「ノドグロ」という呼び名は、地方名で
標準和名は「アカムツ」と言います。




口の中を開けて、のぞきこむと、
ノドの辺りが真っ黒なので、その呼び名が
付いたと言われています。

別名「日本海の赤い宝石！！」
と呼ばれる超高級魚です。

主に、底曳き漁で漁獲されます。

私たち沿岸の底曳き船約２０隻が
一晩操業して、全漁獲量で、平均１〜３匹
ぐらいの水揚げしかありません。

当然、希少価値が高く、必然的に
浜値も高くつきます。

型の良い［ノドグロ」が１匹入るだけで
その日の油代がまかなえる程。

漁師としては、毎日でも水揚げしたい魚
ですが、獲ろうと思って獲れる魚ではありません。

正直、「運」と［ツキ」任せです。

なぜそれほど人気があるのか？と言いますと
脂の含有量が半端ではない！！

「白身のトロ」と呼ばれています。

一般的には、「高級干物」として、
都会では目にする事が多いかと思います。

ですが、もし、鮮魚で入手する事が出来たら、
ぜひ、刺身で食べて頂きたい。

今までこの味を知らなかった事を
きっと後悔する事でしょう。

この「コラム」でも、漁師は縁起かつぎを
優先する習慣があるとよくお伝えしています。

この「ノドグロ」は、ノドが黒いという解釈の他にも
「腹黒」という解釈があり、縁起ものの魚としては
あまり好ましくないのです。

でも、その美味しさから、祭り事やお祝い事でも
出されるようになって来ています。

縁起かつぎを優先する漁師でさえ
縁起かつぎを忘れるほどの魚。

漁師の長年の習慣さえ変えてしまう
恐るべき「日本海の赤い宝石！！」


日本海で「ノドグロ」が大漁発生！！
な〜んて、事が起きないものだろうか？

漁師が得をする自然の異常現象も
ひとつぐらいあってもいいと思うのですが・・・


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│●脱サラ船酔い漁師からの手紙
│
│◎ 発行元 ---- 弁慶丸（鳥取県中央漁協本所所属）
│◎ Web ------- 脱サラ船酔い漁師・河西信明奮闘記
│　　　　　　　　 http://benkeimaru.com/index.html
│◎ 発行責任者 --- 河西　信明 (かわにし　のぶあき)
│◎ Mail --------- fish@benkeimaru.com
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山陰地方では「ドギ」と呼ばれ、各港によって
呼び名が違う不思議な魚です。

標準和名は「ノロゲンゲ」と言います。



よく顔を見ると、とっても間の抜けた
カワイイ顔をしています。

不漁で落ち込んだ時なんかは、
もってこいの魚です。

弁慶丸は、「癒し系の魚」として
たいへんお世話になっております（笑）

「ドギ」は、体表を半透明のゼラチン質で
覆われた深海魚です。

この魚も鮮度落ちが激しい為、なかなか
一般流通では出回らない魚のひとつです。

見た目がヌルヌルしている為、一般消費者の方には、
受け入れにくいみたいです。

しかし、魚喰いの通の間では、
「こんな旨い魚は、
　　都会の人には内緒にしておきたい魚！」
　　と大人気。

そのクセのない白身は、とっても美味です

一番おススメの食べ方は、コラーゲン・ビタミン・ミネラルが
たっぷり摂る事が出来る「煮付け」です。

「煮付け」にしますとそのゼラチン質
独特の食感を楽しむことができます。

賀露の漁師は、頭と内臓を落とし、ブツ切りにして
「吸い物」・「鍋材料」にします。

弁慶丸一家は、「天ぷら」や「フライ」にして、
よく食べます。

都会の人には、「天ぷら」や「フライ」が
とっつきやすいかもしれません。

時間的に余裕のある方は、「干物」に
ぜひチャレンジしてみて下さい。

干物にすると、香ばしい香りと旨味成分が増し、
全然違う食べ物に大変身。

鳥取県と鳥取大学が設置した「日本海水産資源研究会」は
ドギの体表を覆う寒天質には、他の魚にはない、健康食材
として活用できる「ヒアルロン酸」が多く含まれている事
を研究発表しました。

また、血液サラサラ効果と心臓強化に役立つと言われています。

健康食品顔負けの不思議な深海魚「ドギ」を
ぜひ、食べてみて下さい。

日本の国内自給率をあげましょう！！

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