久しブリっ子  食べ物・レシピ

昔取った杵柄というか・・・。

唯一の取り得と言いますか・・・。(笑

ひさしぶりに、フクラギのお刺身を造りました。

関東では、イナダ。

関西では、ハマチ。

そのほか、さまざまな呼び名があるようですね。

今日は、地元氷見産の身の締まった良いのがありましたので買いました。

養殖物とは全然違いますよ。

クリックすると元のサイズで表示します


この小出刃庖丁は、かつて仕事で捌いていたときに使っていたものです。

通常の刃よりも短いのは、毎日使い込んで研いだ結果です。

自分の手に馴染んでます。捨てられないんです。(w

クリックすると元のサイズで表示します  クリックすると元のサイズで表示します
三枚におろして、中骨を取りました。 背と腹側を組み合わせて4人分です。



出来ました。 身が締まっていて、プリップリですよ。生臭みもないです。

さすが氷見産ですね。
クリックすると元のサイズで表示します

0



トラックバックURL

トラックバック一覧とは、この記事にリンクしている関連ページの一覧です。あなたの記事をここに掲載したいときは、「記事を投稿してこのページにお知らせする」ボタンを押して記事を投稿するか(AutoPageを持っている方のみ)、記事の投稿のときに上のトラックバックURLを送信して投稿してください。
→トラックバックのより詳しい説明へ




AutoPage最新お知らせ