ｱﾗﾌｨﾌ凸凹珍道中

暇だったので、

お買い得だった鯛で造りました。

ﾜﾝﾊﾟﾀｰﾝですね〜。。。ブログネタがないので。ｗｗｗ

昔取った杵柄というか・・・。

唯一の取り得と言いますか・・・。(笑

ひさしぶりに、フクラギのお刺身を造りました。

関東では、イナダ。

関西では、ハマチ。

そのほか、さまざまな呼び名があるようですね。

今日は、地元氷見産の身の締まった良いのがありましたので買いました。

養殖物とは全然違いますよ。



この小出刃庖丁は、かつて仕事で捌いていたときに使っていたものです。

通常の刃よりも短いのは、毎日使い込んで研いだ結果です。

自分の手に馴染んでます。捨てられないんです。(ｗ

　　
三枚におろして、中骨を取りました。　背と腹側を組み合わせて4人分です。



出来ました。　身が締まっていて、プリップリですよ。生臭みもないです。

さすが氷見産ですね。