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2019/3/18

「う～む」　　子育て抄

愛息は今年、小学校入学です。

だんだん智慧が付いてきたのか、返答に困ることをよく喋ります。

「パパ、お参り屋さんやろ？」

とか、

「パパ、魚釣りがしたい！」

「・・・でもお魚さんの口に針が引っ掛かって痛いて言うよ、かわいそうでしょ？」

「でも、パパ、マグロ好きやんか！？」

うーーん。

「死んだら仏さまになるんやろ？、パパはいつ死ぬん？」

とか。

・・・ちゃんと教義が分かっているので、私は安心してお浄土に往けそうです！

投稿者: 管理人　釋世雄

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2019/3/1

「卵をいただく・・・」　　住職の徒然日記

ご無沙汰しております。

前回の更新から一か月近く経過していたことを恥じます・・・。
２月は早いですね。

さて、今日は金曜日（当方、月参り休みの日）でしたが、朝一番の祥月命日のご希望がありましたので、特例としてお参りへ。

ついお話が弾み、香合（私の香りの好みは甘めで、京都・山田松香木店の“茄楠香”）を忘れて帰るという失態。

夕刻、取りに伺うと・・・逆に「卵をお土産にどうぞ！」と。

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「何をしに行っているのか・・・」とはまさにこのこと。

お寺稼業をしておりますと、このような有難い御心に触れることが多いです。一層、丁寧な法務をせねば、と背筋が伸びる思いでした。

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夕餉はオムレツにしました。大きなタマゴだなと思うと双子のタマゴ。発酵バターは私のマストアイテム。カロリーを考え火を切る３０秒前に小さじ１杯だけ使います。タンパク質の凝固具合を見定めて、火加減調整。隠し味は三温糖。

あー、楽しい。ホシザキの機材に囲まれたマイキッチン欲しい～。

住職は料理が好きなのですが、諸般の事情でなかなかやらせてくれません

。というか、横でいつも不機嫌なのです。

・・・・・ところで「調理」と「料理」、この違いを意識されたことがありますか？

魚を捌いて切り身に加工したり、煮炊きをすることは「調理」で、そこから食べてもらう人の為に、皿に乗せた状態を「料理」というそうな。

だから「調理師」と「料理人」は微妙に違うのだ。「調理師」は資格的なもので厨房の奥で黙々と作業する人で「料理人」は食べる人との距離がより近く、割烹などで客と心通わすイメージがある。

我々僧侶も似たような感覚があると思う。

やれ教授だ、お経の先生だ、と評価の高い人でも、現場で有難がられるのは資格的に有能な方とは限らない。

もちろん調理の知識・経験が無ければ料理は出来ないし、料理として供されなければ調理は無駄なものとなる。

僧侶は「調理師」ではなくて「料理人」を目指すべきだと思うのだが。

譬えは不適切かもしれないが、「浄土教」という食材をいかに調理し、料理と仕上げるか。さらばお寺はレストランか？！

タグ：調理と料理　発酵バター

投稿者: 管理人　釋世雄

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