Fish On !

きのうの２０ｃｍハゼ、焼き干しにするのもなんだし、
天ぷらは誰かがいやだっていうし。
なので…。

普通に？というか、試しに塩焼きにしてみました。
やっぱり身が少ないって感じだけど、
醤油をちょんとつけて食べてみたら、
「！！！」
これが超ウマ。
ほとんど食べた気はしないけどね。

きのうの残りの４７匹のハゼはどうするかというと、
まずは…。

（火起こし）

ちなみに炭はこれ。

なんという名古屋人にふさわしい名前の炭。
ていうか、だから買ったんだけど。
もちろん国産。
ニッポンの職人を守るために、外国産は使わないのだ。
でもこれは人工炭（苦笑）。

それで…。

ハゼの焼き干し作り。
名古屋東部の超高級住宅街にある超高級マンション（←大うそつき）のベランダで、
こんなことをしているなんて誰も思わない、
まさに超高級にふさわしい（←くどい）贅沢なのだ。


（「何してんの？それごちそう？」）

ごちそうですとも！

（焼き上がり）
ガスレンジのグリルでもいいんだけど、
炭火だとやっぱりきれいなキツネ色に。

焼いたハゼはカラカラになるまで…。


すごく上品な、めちゃめちゃ良い出汁がとれるんだよね。
うどんや雑煮にしたら、たまりませんな。
仙台ではハゼの焼き干し出汁で正月の雑煮を作るらしい。
出汁をとった後は甘露煮にしてもうまいしね。
超オススメです。
保存は冷凍庫で。

いやあ、楽しみだ。

できあがった料理をごらんくださいませ。

まずはマダカの昆布〆（下）と洗い（上）。
洗いの皿の左隅に乗っているのは、皮の湯引きどす。

白く見えるのは引き方が甘く、皮に残った身どす。
ほっといてちょうだい。
湯引きはポン酢で…、うま〜。


昆布〆はこんな感じに。


そして、ソテー。


おれにもくれろ。


感謝！

おみやげにした魚、なんといっても楽しみは
おいしくいただくこと。
きのう釣れた３匹のセイゴは、きょう食べました。
まずは定番塩焼き↓


そして、ちょっと思いついて作ってみたのが
オリーブオイルとガーリックのソテー↓

メインの味付けは塩コショウだけ。
ぺペロンチーノを作るのと同じ要領で
フライパンにたっぷり目のオリーブオイルをしいて、
ニンニクスライスをいためて香りを付けたら、
塩コショウをしたセイゴに薄く片栗粉をまぶしたのを
のせるだけ。
超簡単。
そしてこれが大当たり！激うま〜！！

それから、ハゼは白焼きにしてこいつに↓

大満足！

写真がいっつもボケてるのは
ウデのせいではなくて、カメラのせいです。