2006/7/13

ビシソワーズ  汁物・スープ類

じゃがいもを使ったポタージュ、ビシソワーズです。
冷た〜く冷やして召し上がれ。
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材料 じゃがいも・玉ねぎ・バター・牛乳・ローリエ・コンソメの素・塩・胡椒

作り方 @じゃがいもと玉ねぎは皮をむいて薄切りにしてバターで炒める
    Aじゃがいもと玉ねぎが透き通ってきたらひたひたになるくらい水を加え、
     ローリエとコンソメの素を入れて煮る
    Bやわらかくなったらローリエを取り出し、ミキサーにかけて滑らかにする
    C鍋に戻し、牛乳を加えて塩・胡椒で味付けして冷蔵庫で冷やしたら
     出来上がり

ガラスの器に入れて飾りにイタリアンパセリをのせてみました。
このレシピで作るとどちらかといえばさっぱり系です。
お好みで生クリームを加えるとより濃厚なものになりますよ。
涼しげで美味しいポタージュです。

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