2006/3/31

エビとペンネのグラタン  ご飯・パン・麺類

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家族みんなの大好物、グラタンです。
キムラ家ではペンネを使って作ります。ポイントは玉ねぎをじっくり炒めること。
玉ねぎの甘みがホワイトソースの味を引き立ててくれます。

材料(4人分)
  ペンネ   200グラム
  玉ねぎ   中1個
  エビ    16尾(一人4尾)
  ほうれん草 1/2束
  マッシュルーム   8個
  バター   30グラム
  小麦粉   大さじ3
  牛乳    3カップ
  ローリエ  1枚
  とけるチーズ・塩・胡椒・ナツメグ 適量 

作り方
  @ペンネをたっぷりのお湯で硬めにゆでる
  A鍋にバターを溶かし弱火で玉ねぎをしんなりするまで
   じっくり炒める。小麦粉を加え更によく炒め、粉っぽさがなくなったら
   牛乳を3〜4回に分けて加え、ダマが出来ないように弱火で煮る
  Bローリエを入れ、塩・胡椒・ナツメグで味をととのえ、
   とろみがつくまで煮る
  Cフライパンでエビ・ほうれん草・マッシュルームを炒める
  Dローリエを取り出し、下茹でしておいたペンネとCをホワイトソースと和える
  Eグラタン皿に移し、たっぷりのチーズをかけてオーブンで焼いて出来上がり

グラタンはフランス語でグラチネ、焼きつけるとか焦げ目といった意味。
こんがり焼いて、アツアツを召し上がれ!!






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