2006/5/26

ゴーヤサラダ  おかず

にが〜〜いけどそこが美味しいゴーヤサラダです。
ツナ入りのドレッシングをかけていただきました。
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材料 ゴーヤ・新玉ねぎ・プチトマト・ツナ缶・マヨネーズ
    レモン汁・胡椒・牛乳

作り方 @ゴーヤと玉ねぎは薄切りにして水にさらし、よく水気をきっておく
    Aツナ缶・マヨネーズ・レモン汁・胡椒をフードプロセッサーにかけて
     滑らかにし、牛乳を加え濃度を調節する
    Bお皿に玉ねぎ・ゴーヤを盛り、ドレッシングをかけてプチトマトを
     かざってできあがり

ポイント ゴーヤの苦味や青臭さが気になる方は一度塩もみして水にさらしてから
     使ってください。

新鮮なゴーヤの特徴は深い緑色をして、表面の突起が小さく密集しているものが良い
そうです。
ゴーヤはビタミンCが豊富で体の免疫力をアップさせるので夏バテ防止に
効果的です。
また、ゴーヤの苦味成分は胃腸を刺激して食欲を増進させる効果もあります。
これからの季節にはうってつけの食材ですね。

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2006/5/25

しそチーズ揚げ・納豆の包み揚げ  おつまみ

シュウマイの皮が残っていたので冷蔵庫にあった材料を具にして揚げました。
揚げたてのサクサクと冷たいビールは最強のタッグを組んでいました。
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材料 シュウマイの皮・納豆・大葉・とけるチーズ・油

作り方(納豆) @納豆は添付されているタレとカラシをまぜておく
        Aシュウマイの皮の四辺に水をつけ中央に納豆をのせて四隅を中央に
         集めて包んで油で揚げる
   (シソチーズ)@シュウマイの皮を広げ、大葉とチーズを春巻きを包む要領で包み、
         油で揚げる

ポイント  揚げている途中に中身が出てこないようにしっかり皮を閉じましょう

冷蔵庫の残り物でも一工夫をすると簡単で美味しいおつまみができました。
材料費をかけずに美味しいものが作れるとちょっと得した気分になりますね。    

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2006/5/24

おからの煮物  おかず

知り合いのお豆腐やさんからおからをいただきました。
手間はかかりますが手をかけただけ美味しく出来上がります。
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材料  おから・ネギ・豚挽き肉・にんじん・こんにゃく・椎茸
    醤油・酒・みりん・砂糖・だし汁・サラダ油

作り方 @ネギ・人参・こんにゃくは細かく切っておく
    A鍋に油をひき、挽肉・人参・ネギ・椎茸・こんにゃくを炒める
    B醤油・酒・砂糖・みりんで味付けをしてだし汁を加え、5分ほど煮る
    C野菜が柔らかくなってきたらおからを加えて、水分をとばす
    Dおからがべたべたした感じから、ふっくらしてきたら出来上がり

ポイント おからを入れてからは焦げ付きやすいので絶えずかき混ぜましょう

おからって地味な存在ですがこれが結構いいんです。
体のためにもいいし、何より美味しい!!
キムラ家では味付けはやや薄めにしてたくさん食べられるようにしていますよ。

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2006/5/23

じゃこと新玉ねぎのサラダ  おかず

長男がお友達のおうちに遊びに行って、おみやげにとれたての
新玉ねぎとレタスをいただいてきました。
おみやげが野菜・・・。
母としてはうれしい限りですが、田舎ならではといった感じですね。
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材料  新玉ねぎ・レタス・じゃこ・大葉・ごま・ポン酢・マヨネーズ

作り方 新玉ねぎのスライスと手でちぎったレタスを混ぜ、じゃこ・大葉・ごまを
    トッピングしてポン酢とマヨネーズをかけてできあがり

新玉ねぎのみずみずしさがたまらない、旬の味のサラダです。
味付けはお好みのドレッシングでもOKですがポン酢とマヨネーズの組み合わせは
このサラダにあうのでお試しくださいね。

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2006/5/22

豚肉とキャベツの味噌炒め  おかず

たっぷりのキャベツと豚ばら肉を甜麺醤(テンメンジャン)で炒めました
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材料  キャベツ・豚ばら肉・長ネギ・にんにく・甜麺醤・醤油
    酒・ごま油・塩・胡椒

作り方 @ネギは斜め薄切り、キャベツは食べやすい大きさに手でちぎっておく
    A豚ばら肉に、醤油・酒・おろしにんにくで下味をつけておく
    B熱したフライパンにごま油を入れ、豚肉入れたらすぐに甜麺醤を加え
     よく炒める
    Cネギとキャベツを加え更に炒め、最後に塩・胡椒・醤油で味をつけて
     できあがり

ポイント 炒め物は強火で!!
     豚肉に下味をつけておくこと。

甜麺醤は、麻婆豆腐などの味付けに使われる中華の甘味噌です。
これが一ビンあるだけでいつもの野菜炒めが本格的な味わいになりますよ。

味噌の香ばしい香りがたまりません。
できたてのアツアツにホカホカごはんの組み合わせは最強です!!

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