2006/5/1

アジの南蛮漬け  おかず

スーパーでお買い得品の小ぶりなアジを見つけたので南蛮漬けを作りました。
新たまねぎをたっぷり入れて、さっぱりとした味に仕上げました。
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材料  アジ・新たまねぎ・にんじん・酢・砂糖・醤油

作り方 @玉ねぎはスライスし、にんじんは千切りにする
    A酢・砂糖・醤油をあわせ、つけダレを作り、@とあわせる
    Bアジを油で揚げてタレに漬けて味をなじませて出来上がり

ポイント アジは頭からしっぽまで食べられるようにじっくりと揚げましょう
     
お好みでつけダレを作るときに赤唐辛子の輪切りを加えるとピリッとして
大人向けになります。今回は子供達が食べるので赤唐辛子は入れませんでした。

揚げたてのアジに塩をかけて食べるのも最高に美味しいです。
これは調理者だけの特権ですね。




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