2006/5/5

かぼちゃのポタージュ  汁物・スープ類

手の込んだ料理に見えてもとっても簡単なポタージュです。
温かくても冷たくしても美味しいですよ。
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材料  かぼちゃ・玉ねぎ・バター・コンソメの素・牛乳・塩・胡椒・ローリエ

作り方 @かぼちゃと玉ねぎは皮をむいて薄切りにしておく
    A鍋にバターを溶かしてかぼちゃと玉ねぎを炒める
    B玉ねぎが透き通ってきたらひたひたになるくらい水をいれ、コンソメの素
     と塩・胡椒・ローリエを入れて煮る
    Cかぼちゃが柔らかくなったらローリエを取り出し、煮汁ごとミキサーに
     かけてなめらかにする
    D鍋に戻し、牛乳を加え、塩・胡椒で味付けして出来上がり

ポイント ミキサーにかけた後、網でこすとより一層滑らかな仕上がりになります。
     仕上げに生クリームを加えると濃厚でコクがでます。
     お好みで加えてください。

今回はかぼちゃで作りましたが、いろいろな野菜で作ることが出来ます。
ジャガイモで作って、冷たく冷やすとビシソワーズになります。
そのほか、にんじんやブロッコリー・グリンピースやそらまめでも美味しく
できますよ。



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