2006/5/6

GWスペシャルバーベキュー  バーベキュー料理

今日は朝から本当に良いお天気でバーベキュー日和。
青空の下、友人を招いて庭でバーベキューを楽しみました。

まずは前菜「サーモンサラダ」
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材料  サーモン(刺身用)・レタス・ルッコラ・きゅうり・レモン
    マヨネーズ・粒マスタード・塩・胡椒

作り方 @サーモンは塩・胡椒・レモン汁をふりかけ10分ほどおく
    Aマヨネーズに粒マスタード・レモン汁・塩・胡椒を加えソースを作る
    B薄切りにしたサーモンと野菜を盛りつけソースを添えて出来上がり

サラダに使ったレタスとルッコラは家庭菜園でできたものです。
盛り付けをちょっと工夫するとお洒落な感じに仕上がりました。


次は軟骨入り鶏つくね
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材料  鶏挽肉・軟骨・ねぎ・ショウガ・片栗粉・卵・酒・塩・味噌

作り方 鶏挽肉に細かく刻んだ軟骨とネギ・おろししょうが・片栗粉
    卵・酒・塩・味噌を加えよく練る。形を作り、網で焼く。

軟骨の歯ごたえがとても楽しい一品です。味噌を入れることにより鶏の臭みを
抑えることができます。今日はからし醤油でいただきましたが、照り焼きソース
で食べるのもいいですね。

続きまして豚足煮のあぶり焼き
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材料 豚足・芋焼酎・醤油・砂糖・みりん・ショウガ・にんにく

作り方 芋焼酎・醤油・砂糖・みりんを煮立てたところに豚足をいれ、ひたひたに
    なるように水を加える。しょうがの薄切りとにんにくを入れて、弱火で
    煮る。煮えたものを食べる直前に炭火であぶって出来上がり

お酒のかわりに芋焼酎で煮てみました。
もちろんこの料理を食べるときには芋焼酎を飲んでくださいね。


続きましてモツ焼きです
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材料 豚ゆでモツ・にんにく・ねぎ・塩・胡椒・ごま油

作り方 モツににんにくとネギのみじん切りと塩・胡椒・ごま油を加えてよく混ぜて
    網で焼いたら出来上がり

モツ好きのキムラ家にはかかせない一品です。モツの油がぬけてカリッとするまで
じっくり焼きましょう


そして最後の締めは焼きおにぎり
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作り方 おにぎりは硬く握りましょう。こんがりするまで焼いたら豚足の煮汁
    をつけて更にこんがりするまで焼いてできあがり

香ばしい香りがたまりません。キムラ家ではうなぎのタレをつけて焼いたり、
シンプルに醤油をつけて焼いたりします。

キムラ家のバーベキュー、いかがですか?
このほかにもまだまだバーベキューメニューがありますよ。
ポイントとしては一度にたくさんのものを網にのせずに、焼くこと。
お酒を飲んで楽しい会話を交わしながらゆっくりとした時間をすごしました。



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