2006/5/11

わかめときゅうりの土佐酢ゼリーかけ  おかず

美味しそうな生わかめが手に入りました。
あまり手を加えず素材の味をいかすためにシンプルな調理法にしました。
・・・が、ちょっとお洒落にあわせ酢をゼリーにしてみました。
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材料  生わかめ・きゅうり・しょうが・酢・砂糖・醤油・
    だし汁・粉ゼラチン

作り方 @酢・砂糖・醤油・だし汁をあわせ、ゼラチンで固める
    Aわかめは食べやすい大きさにきっておく。
    Bきゅうりは切れ目を入れ、食べやすい大きさに切っておく。
    C皿にわかめ・きゅうりを盛り、フォークでくずした土佐酢ゼリー
     をかけ、千切りにしたショウガを飾って出来上がり

ポイント きゅうりに切れ目を入れる時は下まで切り離さないように
     きゅうりを挟むように割り箸を置きます。
     その上から包丁で切れ目を入れましょう。切れ目を入れたら塩水に
     つけ、しんなりしたら水気を良く絞って食べやすい大きさに切りましょう。

生わかめは塩蔵のものや乾燥のものより良い磯の香りがします。
また、独特の歯ごたえもいいですね。
普段通りの酢の物でも合わせ酢をゼリーにするだけでいつもと違った感じに
仕上がります。ゼリーがキラキラとして綺麗ですよ。



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