2006/5/18

豚ロースの炭火焼  バーベキュー料理

七輪に炭をおこし、うちわでパタパタ。
お肉をより美味しく食べるために平日の夕方にそんなことしてるのは
我が家だけだろうか・・・。
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材料  豚ロース肉・塩・胡椒

作り方 七輪に炭をおこし、網の上にお肉をのせ、塩コショウをして焼く。

ポイント 炭火は火力の調節がガスと違って難しいので焦げないようにね。

したたり落ちる肉汁と脂。立ちのぼる煙。
そとはカリッとなかはジューシーに仕上がりました。
まずはシンプルに塩・胡椒で味わって、そのあとはカラシ醤油でいただきました。
つけあわせはサラダとそら豆の炭火焼。
庭で収穫したそら豆をサヤごと網の上に置き、焼くんです。
まわりが焦げるくらいまでじっくりサヤの中で蒸し焼きにしました。
ゆでたものより断然美味しかったですよ。

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