2006/6/9

ゴーヤチャンプル  おかず

スーパーで「チャンプル用豆腐」なるものを見つけました。
普通の木綿豆腐より硬めに作られています。早速購入し、使ってみました。
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材料 ゴーヤ・豆腐・スパム(ポークランチョンミート)・もやし・たまご
   醤油・塩・胡椒・和風だしの素

作り方 @ゴーヤは種をとって薄くスライスし、豆腐・スパムは食べやすい
     大きさに切っておく
    Aフライパンに油をひき、スパムを炒め、こんがりとしてきたら
     ゴーヤ・豆腐・もやしを入れ、炒める
    B具が炒まったら塩・胡椒・醤油・和風だしの素で味付けをして
     溶き卵をからめて火を通したら出来上がり

ポイント スパムはこんがりするまでじっくり火を通しましょう

「チャンプル用豆腐」は硬いので、ガンガン炒めてもほとんど崩れませんでした。
沖縄では島豆腐という硬いお豆腐を使って作るそうなのですがこちらには無いので
いつも木綿豆腐を水切りして作っていました。しかしどうしても水っぽくて
炒めていると崩れてしまっていました。
豆腐を水切りするのって結構時間がかかるのでこのお豆腐は気に入りました。

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