2006/6/26

アスパラのたまごソース  おかず

さっと色よくゆでたアスパラにゆでたまごたっぷりのソースをかけました。
色よくゆでるコツをお教えしましょう。
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材料 アスパラガス・たまご・ラッキョウ・マヨネーズ・レモン汁
   粉チーズ・胡椒・牛乳

作り方 @ボールに刻んだゆで卵とラッキョウにマヨネーズ・レモン汁・
     粉チーズ・牛乳を入れてソースを作る
    Aたっぷりの湯に塩とサラダ油を入れてアスパラをゆでる
    Bゆでたアスパラはすぐに冷水にとり、冷まして水気をよくふき取る
    C皿に盛ったアスパラにソースをかけてできあがり

ポイント アスパラをゆでるとき湯に油を少々入れると沸点が上がり
     短時間で色よくゆであがります。

本当はタルタルソースを作ってアスパラにかけようと思っていたのですが、冷蔵庫に
ピクルスが無かったのでかわりにラッキョウを使ってみました。
クリーミーなソースのなかにシャキシャキとしたラッキョウの歯ざわりが楽しい
ソースになりました。

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