2006/7/15

マーボーナス  おかず

ご近所の方からナスをたくさんいただきました。
暑い日には熱いもの。
香味野菜をたっぷり入れて豆板醤をピリッときかせて召し上がれ。
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材料 ナス・豚肉・ねぎ・しょうが・ニンニク・甜麺醤(テンメンジャン)
   豆板醤(トウバンジャン)・鶏がらスープの素・醤油・砂糖・酢・片栗粉・ごま油

作り方 @ナスは乱切りにして油でさっと揚げる
    Aフライパンにごま油をひき、豚肉としょうが・ニンニクを炒める
    Bさらに、甜麺醤と豆板醤を入れて炒めて水と鶏がらスープの素・
     醤油・砂糖で味付けをして@のナスを加えて煮る
    C最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢とごま油を少々加えたらできあがり

ポイント 豚肉は挽肉でも良いのですが、薄切りの肉を細かく切って使いました。
     私はそのほうが美味しいと思います。
     最後に酢を少量加えることでさっぱりとした味わいになります。

画像のマーボーナスは子供達も食べる用に作ったので豆板醤はほんの少量しか
入っていません。大人は食べる直前に更に豆板醤をプラスして食べましたよ。

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