2007/1/31

里芋のにっころがし  おかず

シンプルに里芋だけを煮て、すりおろした柚子の皮をかけました。
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材料 里芋・醤油・砂糖・酒・みりん・和風だしの素・ゆず

作り方 @里芋は皮をむいたら食べやすい大きさに切っておく
    A鍋に醤油・砂糖・酒・みりん・水・和風だしの素と里芋を入れて煮る
    B里芋に火が通ったら最後強火にして煮汁をからめる
    C器に盛り、すりおろした柚子の皮をかけたら出来上がり

さわやかな柚子の香りがとても良いです。
今回はお手軽に和風ダシの素+水で煮ましたが、鰹節と昆布のだし汁で煮るほうが
本格的ですね。

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2007/1/30

揚げだしもち  その他

おもちを油で揚げて外はサクッと・中はモチモチにして、ダシをかけて
いただきました。
大根おろしを添えることでさっぱりといただけますよ。
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材料 もち・だいこん・みつば・めんつゆ

作り方 @めんつゆに水を加えて温めておく
    A大根おろしをつくる
    Bお餅を油で揚げる
    C揚がったお餅を器に入れ、@をかけて大根おろしとミツバを盛ったら
     出来上がり

汁ははお手軽にめんつゆを使いました。
外側が少々乾いてしまったお餅でも美味しく作れますよ。
お餅は中火でじっくり加熱すると外はこんがりきつね色・中はモチモチに
仕上がりますよ。お餅がプクッと膨れたら揚げあがりのサインです。

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2007/1/29

豆乳鍋  汁物・スープ類

昨日のヘルシーチキンハンバーグの具を使って鍋を作りました。
スープに豆乳を加えてまろやかな味に仕上げました。
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材料 チキンハンバーグの具(鶏団子として使用)・豆乳・しめじ・白菜・ねぎ
   春菊・和風だしの素・ポン酢

作り方 @土鍋に水と和風ダシの素・食べやすい大きさに切った白菜を入れて煮る
    A白菜が柔らかくなったら豆乳を入れ、鶏団子・しめじ・白菜・ねぎ・春菊
     を入れて煮たら器に取り分けポン酢をかけて出来上がり

豆乳のまろやかな味が鶏だんごや野菜に絡みとっても美味しくなります。
具を煮ているうちに少しだけですが表面に湯葉ができますよ。
白菜はトロトロになるまでよく煮て食べるのが好きなので先に煮ておきました。
お好みで柚子胡椒を添えて食べると香りがよく、美味しいですよ。

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2007/1/28

ヘルシーチキンハンバーグ  おかず

具にえのき茸を加えたヘルシーなハンバーグです。
きのこは食物繊維が多く含まれているので、おなかの調子を整えるのに最適です。
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材料 鶏挽肉・えのき茸・しょうが・たまご・片栗粉・塩・酒
   玉ねぎ・大根・しめじ・ポン酢

作り方 @鶏挽肉に3cmほどに切ったえのき茸とすりおろしたしょうが・たまご・
     片栗粉・酒・塩を加えてよく練る
    A形をととのえて油をひいたフライパンで焼く(酒をふって蒸し焼き)
    Bお皿にスライスオニオンを敷いて焼きあがったハンバーグをのせ、
     大根おろしとポン酢をかけて出来上がり

付け合せにはハンバーグと一緒に焼いたシメジを添えました。
ハンバーグはえのき茸を入れることによりカロリーオフになり、また食感も楽しい
のでぜひお試しくださいね。

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2007/1/27

鯖のアラ汁  汁物・スープ類

昨日のしめさばを作った時にでた中骨を使ってアラ汁を作りました。
具はシンプルに中骨とネギだけ!!
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材料 さばの中骨・ねぎ・酒・味噌・和風ダシの素

作り方 @鍋に水を入れて沸騰させて鯖の中骨と酒・和風ダシの素を入れて煮る
    A味噌を溶かしてネギを入れたら出来上がり

材料も作り方もとってもシンプルです。
普段は捨ててしまいがちな中骨ですがちょっと手を加えれば立派な一品になります。
骨の周りについた身も美味しいんですよ。

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