2007/1/21

ネギ焼き  その他

ネギをた〜っぷりと使ったネギ焼き。
具はネギだけです。さっぱりとポン酢をかけていただきました。
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材料 ネギ・お好み焼きの粉・たまご・鰹節・ポン酢

作り方 @お好み焼きの粉にたまごと水を加えて生地をつくる
    Aねぎは小口切りにする
    B油をひいたホットプレートに生地を薄く広げ、たっぷりのネギと
     粉の鰹節をのせたらもう一度生地をかけて蓋をして蒸し焼きにする
    Cひっくりかえして裏面も焼いたらポン酢をかけて出来上がり

表面がカリッとなるまでよく焼きましょう。
具がネギだけのシンプルさがとっても美味しい一品です。

ネギ焼きの後、焼きそばとお好み焼きを食べて大満足の夕食でした。

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2007/1/20

あんかけそば  ご飯・パン・麺類

今日は一日中寒かったですね。
そんな日にはあったか〜いおそば。細切りの野菜をたっぷり入れていただきました。
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材料 そば・椎茸・大根・人参・白菜・めんつゆ・片栗粉・ショウガ

作り方 @椎茸は薄切りに、大根・人参・白菜は千切りにする
    A鍋にめんつゆと水を入れて野菜を煮る
    Bそばをゆでる
    C野菜が柔らかくなったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら
     茹で上がったそばにかけておろししょうがをのせたら出来上がり

最後にのせたしょうがのかおりがとっても良かったです。
また、すりおろしたショウガは身体が温まるのでお勧めですよ。

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2007/1/19

漬物ステーキ  おつまみ

飛騨高山地方の郷土料理「漬物ステーキ」です。
酸っぱくなってしまった白菜の漬物を油でいためて玉子でとじました。
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材料 白菜漬け・たまご・ごま油・鰹節・ゴマ

作り方 @白菜の漬物は食べやすい大きさに切り、水気を絞っておく
    Aフライパンにごま油を熱して白菜漬けを炒めて、たまごでとじる
    Bお皿に盛り、鰹節とゴマをトッピングして出来上がり

お好みで七味唐辛子やマヨネーズをつけて召し上がれ!!
お酒にもご飯にもあう一品ですよ。

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2007/1/18

大根のステーキ  おかず

じっくり時間をかけて焼いた大根に味噌味のソースをかけていただきました。
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材料 大根・味噌・砂糖・酒・みりん・ネギ

作り方 @大根は厚めに皮をむいて十字に切れ目を入れたら、多めの油を入れた
     フライパンで蓋をしてじっくりと加熱する(30分ほど)
    A鍋に味噌・砂糖・酒・みりんを加えて加熱してソースを作る
    Bお皿に@をのせてAをかけて白髪ネギを盛ったら出来上がり

生の大根をそのまま焼くので時間はかかりますが大根のうまみが凝縮されて
とても美味しく仕上がりました。
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こちらはさっぱりとポン酢をかけたもの。これもまた美味でした。

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2007/1/17

ユズとリンゴのジャム  その他

いただきもののゆずがあったのでリンゴと一緒に煮てジャムにしました。
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材料 ユズ・リンゴ・砂糖

作り方 @リンゴは皮をむいて芯を取り除いて薄切りにする
    Aユズは半分に切って種を取り除いて薄切りにする
    B鍋に@とAと砂糖を加えて煮たら出来上がり

砂糖の量は少なめにしてゆずとりんごの酸味を楽しみました。
また煮る時間も少なめにしてさくさくとした歯ごたえも楽しみましたよ。
このようにいろいろ自分好みに調整できるところが手作りのいいところですよね。

このジャムパンにつけていただいたのですが、あまった分は紅茶に入れて
楽しみましたよ。香りがよくてとっても美味しかったです。

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