2007/3/22

フキの炒め煮  おかず

旬の食材を使っての一品。
ほろ苦さとしゃっきりとした歯ごたえが美味しい春の味です。
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材料 ふき・醤油・砂糖・みりん・ごま油・赤唐辛子

作り方 @フキは葉を切り落とし塩を振って板ずりしたら熱湯でゆでる
    Aフキの色が鮮やかになったら水につけてあら熱をとり、スジをとって
     斜め切りにする
    Bフライパンにごま油とタネをとった赤唐辛子を入れてフキを炒める
    C醤油・砂糖・みりんで味つけをしてさっと煮たら出来上がり

フキのほろ苦さを味わうために味つけはちょっと薄めにしました。
フキのスジをとる作業は子供達が手伝ってくれましたよ。
かなり楽しんで作業をしていました。

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