2007/8/11


暑い・暑い・あつ〜〜〜い!!
でもそんな時には熱いものを食べちゃいます。
汗をかきながらがっつり食べましょう。
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材料 豚ひき肉・豆腐・にんにく・しょうが・ねぎ・豆板醤・甜麺醤(テンメンジャン)
   醤油・紹興酒・鶏がらスープの素・胡椒・山椒・ゴマ油・片栗粉

作り方 @にんにく・しょうが・ねぎはみじん切りにする
    Aフライパンにごま油を熱して豚ひき肉としょうが・にんにくを入れて
     炒める
    B豚肉に火が通ったら豆板醤と甜麺醤・紹興酒を入れて炒めたら、水と
     鶏がらスープの素・醤油・食べやすい大きさに切った豆腐を入れて煮る
    C豆腐に味が染みてきたら水溶き片栗粉でとろみをつけて胡椒・山椒・
     ゴマ油を入れて出来上がり

ピリ辛に仕上がった麻婆豆腐はごはんにかけていただきました。
お豆腐を入れた後は崩れないように優しく混ぜてとろみをつけてくださいね。

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2007/8/10

タコときゅうりの酢の物サラダ  おかず

今日はさっぱりとした酢の物風のサラダです。
千切りにした新ショウガをのせてさわやかな香りをプラスしました。
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材料 タコ・きゅうり・わかめ・酢・砂糖・醤油・和風だしの素

作り方 @キュウリは切れ目を入れて食べやすい大きさに切り、少々の塩をかけて
     しんなりとさせておく
    Aわかめは水で戻して食べやすい大きさに切り、タコも食べやすい
     大きさに切っておく
    B酢・砂糖・醤油・和風だしの素を混ぜて合わせ酢を作っておく
    C皿にわかめ・きゅうり・たこ・千切りしょうがを盛り、上から合わせ酢を
     かけたら出来上がり

さっぱりとした夏向きサラダです。
こってりとしたおかずの時のサイドメニューにお勧めです。

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2007/8/9

カルアミルクのかき氷  その他

連日暑いですねぇぇぇぇぇ。
そんな時にはかき氷はいかがですか?
今日はちょっとオトナのかき氷をダンナ様が作ってくれました。
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材料 氷・コーヒーリキュール・練乳

作り方 削った氷の上にコーヒーリキュールと練乳をかけて出来上がり

香りがよくて甘くてとっても気に入ってしまいました。
本当は普通のいちごシロップをかける予定だったのですがコンビニには売って
いなかったので代替のものを探したそうです。
そして見つけたのがコーヒーリキュール。そして練乳。
この発想力は素晴らしい!!
私じゃ思いつかないわ。

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2007/8/8

天然岩牡蠣  おつまみ

獲れたて天然岩牡蠣をいただきました。
今が旬の夏牡蠣。もちろん生でいただきましたが、生ではたくさん食べられないので
火を通していただきました。

まずは、牡蠣のバター焼き。
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材料 牡蠣・バター・薄力粉・ねぎ・しょうゆ・酒

作り方 @殻をはずした牡蠣に薄力粉をつける
    Aフライパンにバターを溶かして@を焼く
    B牡蠣に火が通ったら皿に盛りつける
    Cフライパンに残ったバターに醤油と酒を加えて煮立て、Bにかけたら
     小口切りのネギを散らして出来上がり

強火で一気に焼き上げ、外はこんがり、中身はジューシーに仕上げました。
香ばしいバター醤油の香りと磯の香りが合わさって美味でした。

お次は焼き牡蠣
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焼き網の上にのせて殻のまま焼きました。
蒸し焼き状態になり、味が凝縮されてこれまたうまい!!
ポン酢を少したらしていただきましたよ。

とっても大きく肉厚な牡蠣を堪能しました。

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2007/8/7

焼きナスそうめん  ご飯・パン・麺類

今日も暑かったですねぇ。
そんな時にはさっぱりとしたそうめんが美味しいですね。
焼きナスをめんつゆに漬けこんで、汁ごとうえからかけていただきました。
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材料 ナス・ししとう・みょうが・しょうが・めんつゆ・そうめん

作り方 @ナスとししとうは焦げるくらい皮ごと焼いて、中まで火が通ったら
     冷水にとり、皮をむく
    A水でうすめためんつゆに@のなすとししとう・千切りにしたみょうがと
     しょうがを入れて冷やす
    Bそうめんをゆでてよく冷やしたら水気をきって、器に盛る
    C上からAをかけて出来上がり

焼きナスがとろりとして、また、こうばしい香りもあってツルツルっと
いただきました。
夏の暑さで食欲が落ちてしまいがちですが、しっかり食べて夏を乗り切りましょうね。

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