2007/10/26

サンマのソテーバルサミコ風味  おかず

最近、生で食べることが多かったサンマですが、今回はソテーにして
いただきました。
バルサミコ酢を使った簡単ソースでちょっとおしゃれな一品です。
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材料 サンマ・バルサミコ酢・しょうゆ・砂糖・塩・胡椒・オリーブオイル
   ベビーリーフミックス・りんご・酢

材料 @サンマは三枚におろして、食べやすい大きさに切る
   Aりんごは皮をむいて千切りにして、ベビーリーフと混ぜ合わせ
    塩・胡椒・酢・オリーブオイルに絡めておく
   Bフライパンにオリーブオイルを熱したらサンマを焼いて
    サラダと共に盛る
   Cサンマを焼いたフライパンにバルサミコ酢と醤油・砂糖を加えて
    半分の量になるまで煮詰めたらさんまにかけて出来上がり

イタリアンなような和風なような・・・。
でもとっても美味しい一品です。
たまにはこんな調理法もいかがですか??

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2007/10/25

ポークソテープレート  ご飯・パン・麺類

豚の肩ロース肉をにんにく醤油味でソテーしました。
ガーリックライスと一緒に盛りつけてワンプレートでいただきました。
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材料 豚肩ロース肉・にんにく・バター・しょうゆ・塩・胡椒
   ごはん・コンソメスープの素・ホウレンソウ・舞茸

作り方 (ガーリックライス)
    @お米を研いで水を入れ、砕いたコンソメスープを入れて炊く
    Aみじん切りにしたにんにくをバターでゆっくり炒める
    Bごはんが炊けたらAと塩・胡椒を加えて混ぜたら出来上がり

    (ホウレンソウソテー)
    @ホウレンソウは食べやすい大きさに切り、舞茸は小房にわけておく
    Aフライパンにバターをとかして@を炒め、塩・胡椒で
     味付けしたら出来上がり
    
    (ポークソテー)
    @フライパンにスライスしたにんにくと油を入れてゆっくり加熱し、
     こんがりしたらにんにくを取り出しておく(油は残しておく)
    A豚肉は筋を切ったら塩・胡椒を振って@の油で両面を焼く
    B肉が焼けたら取り出し、残った肉汁に醤油とみりんを加えて煮立てたら
     肉にかけて@のにんにくチップスをのせたら出来上がり

ポークソテー・ホウレンソウのソテー・ガーリックライスをワンプレートに
盛りつけて出来上がり。

バター・醤油・にんにくという最強の組み合わせでごはんがすすみますよ。
香ばしいにんにくの香りが食欲をそそります。
ワンプレートに盛りつけると何だかお子様ランチ気分で嬉しい私です。

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2007/10/24

里芋のポタージュ  汁物・スープ類

里芋を使ってポタージュを作ってみました。
作り方の工程はビシソワーズと一緒。
ただ、じゃがいもが里芋に変わっただけです。
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材料 里芋・玉ねぎ・バター・牛乳・塩・胡椒・コンソメスープの素
   クラッカー

作り方 @里芋と玉ねぎは皮をむいて薄切りにしてバターで炒める
    Aひたひたになるくらい水を加え、コンソメスープの素を入れて煮る
    Bやわらかくなったら、ミキサーにかけて滑らかにする
    C鍋に戻し、牛乳を加えて塩・胡椒で味付けする
    D器に盛り、砕いたクラッカーをトッピングしたら出来上がり

里芋の粘りが全体に広がり、なめらかでトロッとしたポタージュができました。
体がぽかぽかと温まるこれからの季節にピッタリのポタージュです。

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2007/10/23

さんまのお寿司 三種  ご飯・パン・麺類

まだまだ食べてます。さんま。。。
今回はにぎり寿司・押し寿司・巻き寿司と三種類作ってみました。
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材料 さんま・しそ・ごはん・酢・塩・砂糖

作り方 (寿司飯)
     ごはんは硬めに炊いて酢・塩・砂糖を混ぜた寿司酢を回しかけ、
     切るように混ぜたら、冷ましておく
    
    押し寿司
     @サンマは三枚におろしたら塩をふって30分ほどおいたら、
      塩をさっと洗い流し、皮をむいたら酢に漬ける
     A2時間ほど酢につけたものを押し寿司の型に並べ、
      寿司飯を入れたらぎゅっと押す
     B型から取り出し食べやすい大きさに切ったら出来上がり

    にぎり寿司
     @さんまの刺身は食べやすい大きさに切る
     Aすし飯を食べやすい大きさに握り、@をのせたら
      しその葉で巻いて出来上がり
    
    巻き寿司
     @サンマの刺身を細かくたたき、みじん切りのねぎ・しょうが・シソ・
      味噌を加えて更に細かくたたく
     A巻きすの上に海苔を敷いて寿司飯を広げたら@をのせて巻く
     B食べやすい大きさに切ったら出来上がり

いろいろな調理法で食べていると飽きません。
今年は一体何匹のサンマを食べているのでしょうか。。。

そろそろサンマのシーズンも終わりに近づいてきています。
生で食べられるのもあと少し。たっぷりたべておかなくちゃ!!

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2007/10/22

アジのたたき  おつまみ

長男とダンナ様が釣りに行って、アジを釣ってきてくれました。

          本日の釣果はこちら
             ↓
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アジが5匹・メジナが3匹でした。。。。

さっそく食べたいというリクエストに応え、アジのたたきを作りました。
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材料 アジ・ねぎ・ショウガ・シソ
作り方 @アジは三枚におろし、皮をむいて小さめに切る
    Aみじん切りにしたネギとショウガ・シソの葉を混ぜて出来上がり

釣りたてのアジは身がプリプリとしていてとっても美味しかったです。
そして、小さなメジナは塩焼きにして食べました。

このお魚さんたち、エサ代・釣り具代を考えると相当の高級魚です(笑)

我が家の釣り人さん達、次回も頑張ってね。
ママは包丁研いで待ってるよ〜〜〜。

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