2007/10/12

イシモチの甘酢あんかけ  おかず

イシモチってお魚知ってますか?
白身でとっても美味しいんですよ。
知り合いの方からのいただきものですが、近くの海で釣ったものだそうです。
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材料 イシモチ・小麦粉・ねぎ・酢・醤油・砂糖・ゴマ油・片栗粉

作り方 @イシモチは内臓をとってきれいに洗ったら水気を拭き取り、身に
     切れ目を入れて小麦粉をまぶす
    A鍋に砂糖・醤油・水を煮立て、酢を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら
     ごま油で香りづけする
    B油を熱して@を揚げて皿に盛ったら、Aをかけて小口切りにしたネギを
     ちらしたら出来上がり

カラッと揚がったお魚に甘酢あんがとろ〜りとかかってとっても美味でした。
甘酢あんを作るとき、お酢は仕上げ直前に入れてくださいね。
お酢はあまり煮立たせすぎると酸味がとんでしまいますので。。。

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